เเจกสูตรทำ “หมูสามชั้นทอดน้ำปลา” สูตรกรอบนอกนุ่มใน เน้นหมู ติดมันหน่อยๆ คือดีงาม
ส่วนผสม
หมูสามชั้น
น้ำปลา6ชต.
ไข่ไก่ฟอง
พริกไทยป่นเล็กน้อย
เเป้งโกกิ13ชต
น้ำมันสำหรับทอด
น้ำเย็น
เกลือ1จิบ
น้ำส้มสายชู1ชต.
วิธีทำ
1.เอาส้อมจิ้มทั่วหมู รวมทั้งหนังให้เนื้อนุ่มเเละสุกง่าย
2.ใส่น้ำปลา พริกไทยป่น ไข่ เเป้งโกกิพ นวดไปเรื่อยๆ พร้อมพรมน้ำเย็นผสมจากนั้นหมักทิ้งไว้ 30 นาที
3.ใส่น้ำมันลงในกระทะให้เดือด เอาไฟเเรงๆ ทอดหมูจนสุด สะเด็ดน้ำมันออก พร้อมเสิร์ฟร้อนๆ จ้า
เคล็ดลับ: ใส่น้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อยไม่ให้หมูอมน้ำมัน ส่วนเกลือใส่เพื่อกันหมูติดกระทะ