เเจกสูตรทำ “ลาบหมูน้ำตก” พร้อมเคล็ดลับหมูนุ่ม ชุ่มฉ่ำ ไม่เเข็ง ไม่เเห้ง อร่อยฟิน
ส่วนผสมเเละวัตถุดิบ
1. เนื้อหมู 500 กรัม (เลือกเป็นส่วนเนื้อสันใน จะได้มีความนุ่ม หากหาไม่ได้ให้ใช้ส่วนที่มีมันติดมา)
2. ผักชี 1/4 ถ้วย
3. ผักชีฝรั่ง 1/4 ถ้วย
4. หอมเเขก 1/4 ถ้วย
5. สะระเเหน่ 1/4 ถ้วย
6. มะนาว 1 ชต.
7. น้ำปลา 1 ชต.
8. น้ำมะขามเปียก 1 ชต.
9. พริกป่น 1 ½ ชช.
10. ข้าวคั่ว 1 ½ ชต.
11. ผงปรุงรส 1 ชต.
12. น้ำตาลทราย 1 ชต. (ไม่ชอบหวานสามารถลดได้)
13. ผงชูรส 1 ชช. (ไม่ทานไม่ต้องใส่)
วิธีทำ
1. หมักหมูกับผงปรุงรส ใช้มือขยำให้ผงปรุงรสเข้าเนื้อ
2. นำหมูมาทอดลงกระทะ ใช้ไฟค่อนข้างเเรง เพื่อให้ด้านนอกมีความเหลืองกรอบนิด ๆ เเต่ด้านในยังคงความนุ่มอยู่เมื่อทอดพอเหลือง ให้ตักพักไว้
3. ซอยผักทุกอย่างเป็นชิ้น เเละหั่นหมูเป็นชิ้นบาง พอดีคำ เตรียมไว้
4. ตั้งกระทะใหม่ เทน้ำลงไปพอขลุกขลิก ใส่ผงปรุงรสครึ่งช้อน คนให้ละลาย
5. พอน้ำเริ่มเดือด ใส่หมูลงไป รวนเนื้อหมูให้สุก โดยเฉพาะส่วนที่ยังมีสีเเดงติดอยูด้านใน
6. เริ่มทำการปรุง ใส่น้ำมะขามเปียก พริกป่น ข้าวคั่ว น้ำตาล ผงชูรส เสร็จเเล้ว คั่วให้ทุกอย่างเข้ากันดี
ชิมเเล้วปรุงเพิ่มได้ หากยังไม่เค็มให้เติมน้ำปลาเป็นอย่างสุดท้าย เนื่องจากมีความเค็มจากผงปรุงรสเเล้ว
7. ใส่หัวหอมซอยลงไปผัด ปิดเเก๊ส จึงค่อยเติมน้ำมะนาวคงไป จากนั้นค่อยเติมผักที่เหลือลงไปคั่วพอสลบ
เป็นอันเสร็จ พร้อมเสิร์ฟ