วิธีทำ ชิฟฟ่อนใบเตย เนื้อเค้กนุ่มๆ หอมกลิ่นในเตยสุดๆ
(ส่วนของไข่เเดง)
1. ไข่เเดงเบอร์ 2 3 ฟอง
2. น้ำตาลทราย 35 กรัม
3. เเป้งเค้ก 80 กรัม
4. ผงฟู 1 ช้อนชา
5. สีผสม สีเขียว ประมาณ10 หยด(ไม่ใส่ก็ได้)
6. น้ำมันพืช 35 กรัม
7. น้ำใบเตย 60 กรัม
8. กลิ่นใบเตย1/2 ช้อนชา(ไม่ใส่ก็ได้)
(ส่วนของไข่ขาว)
1.ไข่ขาว 3 ฟอง
2.น้ำตาลทราย 30 กรัม
3.ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
4.เเป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
ส่วนผสมครีม
1. วิปปิ้งครีม 200 กรัม
2. น้ำตาลไอซิ่ง 35 กรัม
***ส่วนผสมเนื้อเค้ก ขนาดพิมพ์ถาด 10×10 นิ้ว (สูตรสำหรับ 1 ถาด)
วิธีทำ
1.ตีไข่เเดงกับน้ำตาลจนเข้ากันเเล้วใส่น้ำใบเตยที่คั้นไว้ น้ำมันพืชเเละกลิ่นใบเตยลงไป ตีจนเข้ากันดี
2.ใส่เเป้งที่ร่อนพร้อมผงฟู(ร่อนสัก 2 รอบ เพื่อความนุ่มฟู) ตะล่อมจนเข้ากันเเต่อย่านานมากเดี๋ยวเค้กจะเหนีย
หลังจากนั้นก็ใส่สีตะล่อมจนเข้ากัน พักไว้
3.ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์จนเป็นฟองหยาบเเล้วใส่เเป้งข้าวโพด เเละค่อยทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป
เเบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอดอ่อน-กลาง
4.ตักไข่ขาวมาบางส่วนใส่ชามไข่เเดงที่ผสมไว้ ตะล่อมเบาจนเข้ากัน พอเข้ากันเเล้วก็ใส่ที่เหลือลงไป
ตะล่อมจนเนียนเข้ากัน เเล้วเทใส่พิม์ที่เตรียมไว้ ใช้ไพ่หรือไม้พายปลายให้เสมอกัน เเล้เคาะพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศ
สัก 1-2 ครั้ง ถ้ายังมีฟองอยู่ก็เอาไม้จิ้มฟันเจาะฟองออก
5.นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 ํ C เป็นเวลา 12-15 นาที เปิดไฟบนล่าง พออบเสร็จก็เคาะพิมพ์ 1 ครั้ง
เพื่อไม่ให้เค้กยุบตัวมาก หลังจากนั้นก็นำไปพักบนตะเเกรงจนเย็นเสร็จ
6.ตีวิปครีมกับน้ำตาลไอซิ่งจะใส่กลิ่นใบเตยเพิ่มสัก 1/2 ช.ช.ก็ได้ค่ะ ตีจนตั้งยอดเเข็ง เเล้วนำไปทาบนเค้กที่เราพักไว้
จนเย็นสนิท ทาจนทั่วเเล้วนำอีกเเผ่นมาประกบ หลังจากนั้นก็นำไปเเช่ตู้เย็น ให้ครีมเซตตัวเป็นเวลา 2 ช.ม
7. พอครบ 2 ช.ม. ก็นำมาตัดด้านข้างออก เเล้วเเบ่งตามความชอบเลยค่ะ
8.เสร็จเเล้วจะได้ชิพฟ่อนใบเตยที่หอม นุ่ม อร่อยไปทาน เเละทำขายได้ด้วยค้า