วิธีทำ พานาคอตต้าเลเยอร์ 3 ชั้น อร่อยได้ไม่ง้อน้ำตาล สูตรคีโต
ส่วนผสม สำหรับ 3 เเก้ว
ส่วนที่ 1 ส่วนน้ำซอสสตอเบอรี่
1.สตอเบอรี่เเช่เเข็ง 60 กรัม
2.สารให้ความหวาน (เราใช้อิริททิทอล) 40 กรัม
3.น้ำเปล่า 180 มล
4.เจลาตินเเบบเเผ่น 2 เเผ่น
ส่วนที่ 2 ส่วนน้ำซอสบลูเบอรี่
1.บลูเบอรี่ 50 กรัม
2.อิริททิทอล 20 กรัม
3.น้ำเปล่า 100 มล
4.เจลาตินเเบบเเผ่น 1 เเผ่น
ส่วนที่ 3 ส่วนพานนาคอตต้าครีม
1.นมอัลมอน 150 มล
2.วิปปิ้งครีม 200 มล
3.อิริททิทอล 40 กรัม
4.เจชาตินเเบบเเผ่น 3 เเผ่น
วิธีทำ
ก่อนเริ่มทำเเช่เเผ่นเจลาติน 6 เเผ่นในน้ำ ถ้าจะให้ดีให้เเยกถ้วยเเช่นะคะ ถ้วยนึง 3 เเผ่น, 2เเผ่น เเละ 1 เเผ่น
เพราะเวลาเจลาตินละลายมันจะเเยกกันไม่ออกคะ หรือหากใครจะใช้เจลาตินเเบบผงก็ละลายในน้ำก่อนคะ
เริ่มทำชั้นที่ 1 ชั้นซอสสตอเบอรี่
ตั้งไฟอ่อน เทสตอเบอรี่ น้ำ อิริททิทอล คนให้เข้ากันจนอิริทละลาย สตอเบอรี่นิ่มเเละน้ำเปลี่ยนเป็นสีเเดง
จากนั้นใช้กระชอนตาถี่กรองเอาเเต่ส่วนน้ำนะคะ หากใครมีผ้าขาวบางก็จะดีมากคะ
ในขณะที่น้ำสตอเบอรี่ยังอุ่นอยู่ใส่เเผ่นเจลาตินที่นิ่มเเล้ว 2 เเผ่นลงไปคะ คนให้เจลาตินละลายเข้ากันกับน้ำ
ตะเเคงภาชนะที่เราจะใส่ไปประมาณ 45 องศา เเล้วค่อยๆหยอดชั้นที่ 1 ประมาณ 1/4 เเก้วคะ
เเล้วนำไปเเช่เย็นจนเซตตัวเด้งดึ๋งๆนะคะ ถึงจหยอดชั้นที่ 2 ได้
ส่วนซอสบลูเบอรี่ชั้นที่ 2 ทำเช่นเดียวกับชั้นที่ 1 คะ
ผสมบลูเบอรี่ น้ำ อิริททิทอลลงในหม้อไฟอ่อน คนให้อิริทละลายเเละน้ำเปลี่ยนสี
กรองเอาเเต่น้ำ เเล้วใส่เจลาตินที่นิ่มเเล้วลงไป 1 เเผ่น คนให้เข้ากัน
เมื่อชั้นสตอเบอรี่เซตตัวเเล้วก็เริ่มหยอดชั้นที่ 2 ชั้นนี้ไม่ต้องหนามากนะคะ เราหยอดเเค่ 2 ช้อนโต๊ะ เเล้วนำไปเเช่เย็นจนเซ็ทตัว
(ซอสบลูเบอรี่ที่เหลือให้นำไปผสมกับกากบลูเบอรี่ที่กรองออกไป เอาไว้ราดตกเเต่งภายหลัง)
ส่วนพานนาคอตต้า
เทนมอัลมอน วิปปิ้งครีมลงในหม้อ คนให้เข้ากัน ตามด้วยอิริททิทอล (เเค่อุ่นๆนะคะ ห้ามเดือดเด็ดขาด)
พออิริทละลายเเล้วก็ใส่เเผ่นเจลาที่นิ่มเเล้วลงไป 3 เเผ่น คนให้เข้ากันเเละหยอดเป็นชั้นที่ 3 คะ
เสร็จเเล้วนำไปเเช่เย็นให้เซทตัว
พานนาคอตต้าเมื่อเซตตัวเเล้วจะไม่เเข็งเหมือนวุ้นนะคะ เนื้อจะเนียนเเละเด้งดึ๋งๆ สังเกตได้จากการที่เราเขย่าเเก้วคะ
เมื่อเซทตัวพร้อมเสริฟเเล้วก็นำมาราดซอสบลูเบอรี่ ตกเเต่งด้วยสตอเบอรี่
พร้อมทานละจ้า
ปล. สายคลีนสามารถตัดวิปปิ้งครีม ใช้เเค่นมอัลมอน 350 มล. เพื่อลดเเคลอรี่ลงได้คะ