“ออส่วนหอยนางรม” พร้อมวิธีหมักหอยนางรมให้ฉ่ำน้ำหวานอร่อย
วัตถดิบที่ต้องเตรียม
1. หอยนางรม 200 กรัม
2. ไข่ไก่ 2 ฟอง
3. เเป้งท้าวยาวม่อม 2 ช้อนโต๊ะ
4. เเป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
5. กระเทียมไทยสับ 2 ช้อนชา
6. ถั่วงอก 1 ถ้วย
7. ต้นหอมซอย 1 ถ้วย
8. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
9. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
11. พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
12. น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ
13. น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
14. น้ำจิ้มไก่ 1 ช้อนโต๊ะ
15. ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. มาเริ่มผสมเเป้งกันก่อนเลยครับ เริ่มจากใส่เเป้งท้าวยายม่อม 2 ช้อนโต๊ะ
2. ใส่เเป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะตามลงไป
3. จากนั้นใส่ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
4. เเล้วใส่ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
5. ตัดรสชาติด้วยน้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ หรือจะมากกว่าก็เเล้วเเต่ชอบ
6. เพิ่มกลิ่นหอมด้วยพริกไทยป่น 1 ช้อนชา
7. จากนั้นใส่น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะลงไป
8. คนให้ทุกอย่างเข้ากันเเละเเป้งท้าวยายม่อมละลายจนไม่เหลือเป็นเม็ดๆ
9. จากนั้นใส่หอยนางรมสดลงไปเเล้วคนให้เข้ากัน ปล.หอยนางรมควรล้างน้ำให้สะอาดก่อน 1-2 ครั้ง
เพราะเเกะจากกล่องบางทีไม่สะอาด
10. เมื่อทุกอย่างเข้ากันดี ให้พักส่วนผสมไว้ 10-15 นาที เพื่อให้หอยนางรมดูดรสชาติเข้าไป
หอยจะมีรสอร่อยเเละฉ่ำน้ำซอส
11. ระหว่างรอ เรามาทำน้ำจิ้มกัน เริ่มจากใส่น้ำจิ้มไก่ 1 ช้อนโต๊ะ
12. เเล้วใส่ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะเช่นเดียวกัน
13. จากนั้นคนๆ ก็เสร็จเเล้วครับ ง่ายมากๆ
14. ต่อมาเราก็จะมาผัดถั่งงอกกันครับ เริ่มจากตั้งกระทะด้วยไฟกลาง ใส่น้ำมันลงไป 1 ช้อนโต๊ะ
พอน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่กระเทียมสับลงไป 1 ช้อนชา
15. เมื่อกระเทียมสับเริ่มส่งกลิ่นหอม ก็ใส่ถั่วงอกลงไป 1 กำมือ เเล้วผัดสัก 10 วินาที
16. จากนั้นเหยาะซีอิ๊วขาวลงไปประมาณ 1 ช้อนชา เเล้วผัดต่อเเค่เเป๊บเดียว ก็เอาขึ้นจัดใส่จานได้เลย
อย่าผัดนานเพราะถั่วงอกจะเหี่ยว
17. ขั้นตอนสุดท้ายคือการผัดออส่วน เริ่มจากเปิดไฟเเรง ใส่น้ำมันลงไป 5 ช้อนโต๊ะ
เเล้วใส่กระเทียมสับ 1 ช้อนชาลงไปผัดให้ส่งกลิ่นหอม
18. จากนั้นตอกไข่ไก่ 2 ฟองลงในกระทะ
19. ยีหรือคนเบาๆ ให้ไข่กระจายทั่วๆ (ถ้าคนเเรงเเละเร็วเกินไป ไข่เเดงกับไข่ขาวจะผสมกันเเล้วจะกลายเป็นไข่เจียว
ซึ่งไม่ดี เราต้องการให้ไข่เเดงกับไข่ขาวยังไม่ผสมกัน)
20. พอไข่ไก่เริ่มสุกปานกลาง ก็ใส่น้ำเเป้งหอยนางรมลงไปในกระทะ ย้ำว่าตอนนี้ใช้ไฟเเรงนะครับ
21. รีบคลุกเคล้าเเป้งกับไข่ให้เข้ากัน โดยคนไปเรื่อยๆ ประมาณ 1 นาที เเป้งก็จะเริ่มเหนียวข้นขึ้น
ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของเเต่ละคนด้วย ถ้าคนชอบเเป้งออส่วนเเบบนิ่มๆยืดๆหน่อย ผัด 1 นาทีก็พอ
เเต่ถ้าชอบเเบบเป็นก้อนๆ ออกกรอบนิดๆ ก็ผัดต่ออีก 1 นาที
22. จากนั้นปิดไฟ เเล้วโรยต้นหอมซอยลงไปด้านบน
23. ผัดต่ออีกประมาณ 10 วินาทีก็เอาขึ้นจากกระทะได้เลย
24. วางออส่วนไว้ด้านบนถั่วงอกที่ผัดไว้เมื่อกี้
25. โรยพริกไทยป่นเเละผักชีด้านบนเป็นอันเสร็จพร้อมทาน