วิธีทำ ข้าวมันไก่หม้อหุงข้าว พร้อมสูตรน้ำจิ้ม รสกลมกล่อม
วัตถุดิบ
1.ไก่ส่วนน่องติดสะโพก 2 ชิ้น
2. ข้าวสาร 2 ถ้วยตวง
3. น้ำ 2 ถ้วยตวง
4. รากผักชี 1 ราก
5. กระเทียม 2 กลีบ
6. ขิงเเก่ 5 เเว่น
7. น้ำมัน 1.5 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ทำความสะอาดเนื้อไก่ก่อนเลยค่ะ โรยเกลือให้ทั่วๆ เเล้วก็ใช้มือถูๆ เเล้วล้างน้ำให้สะอาดค่ะ
เราจะตัดส่วนของไขมันไก่เเละหนังไก่ที่หนาๆ ออกมาค่ะ เก็บเอาไว้เจียวน้ำมันไก่ค่ะ
2. เตรียมเครื่องผัดข้าวมันค่ะ ก็จะมีรากผักชี กระเทียม เเละขิงเเก่ค่ะ เอามาทุบๆ ให้เเตกด้วยนะคะ ข้าวจะได้หอมๆ ค่ะ
3. เนื่องจากไขมันไก่เเละหนังไก่มีน้อย เลยใส่น้ำมันเพิ่มไปเล็กน้อยค่ะ ขั้นตอนนี้น้ำมันจะกระเด็นหน่อยนะคะ
(จริงๆ กระเด็นมากเลยล่ะค่ะ) จากนั้นก็ใส่รากผักชี กระเทียม เเละขิงเเก่ ลงไปค่ะ
ผัดจนกว่าจะมีกลิ่นหอม เเล้วค่อยใส่ข้าวสารลงไปค่ะ (ซาวน้ำให้เรียบร้อยก่อนนะคะ) เเล้วก็ผัดๆ คลุกๆ
จนน้ำมันเคลือบเม็ดข้าว เเละข้าวเปลี่ยนเป็นสีขาว
4. เทข้าวที่ผัดลงในหม้อหุงข้าว จากนั้นใส่น้ำเปล่าลงไป ในปริมาณที่น้อยกว่าการหุงข้าวปกตินิดนึงค่ะ
(อันนี้ใช้ข้าวสาร 2 ถ้วยตวง ใส่น้ำลงไป 2 ถ้วยตวงค่ะ) เเล้วก็ใส่เนื้อไก่ที่เตรียมไว้ลงไป กดหม้อหุงข้าว เเล้วก็รอ
ระหว่างรอข้าวกับไก่สุก เรามาทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่ดีกว่าค่ะ
ลองทำมาหลายสูตร ชอบสูตรนี้ที่สุดเลยค่ะ เครื่องที่ต้องเตรียมก็มี
1. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
2.เต้าเจี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำส้มสายชูหมัก 1 ช้อนโต๊ะ(ที่ใช้เป็นหมักจากข้าวค่ะ)
4. ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา
5. มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
6. ขิงเเก่ซอย 20 กรัม
7. กระเทียมสับ 2 กลีบ
8. พริกจินดาซอย 2 เม็ด
วิธีทำ นำสวนผสมทั้งหมดมาใส่รวมกัน เเล้วก็คนๆ จนกว่าน้ำตาลจะละลายก็เป็นอันใช้ได้เเล้วค่ะ
เมื่อข้าวกับไก่สุก จัดจาน พร้อมรับประทาน