วิธีทำ ยำหอยนางรม กระเทียมดองทรงเครื่อง รสเเซ่บ อร่อยเด็ด

วิธีทำ “ยำหอยนางรม” กระเทียมดองทรงเครื่อง รสเเซ่บ อร่อยเด็ด

ส่วนผสม

1. หอยนางรม 30 ตัว (300 กรัม)

2. กระเทียมดอง 2 ช้อนโต๊ะ

3. ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ

4. หอมเเดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ

5. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ

6. รากผักชีโขลก 1 ช้อนโต๊ะ

7. พริกขี้หนูโขลก 2 ช้อนโต๊ะ

8. ใบสะระเเน่ 10 กรัม

9. น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ

10. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

11. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

12. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

13. เกลือ 1/2 ช้อนชา

14. หอมเจียว

15. ยอดกระถินอ่อน

วิธีทำ

1. ก่อนอื่นเรามาเตรียมหอยนางรมกันก่อนเลยครับ เวลาซื้อหอยนางรมมา ก็เอามาล้างน้ำสะอาดประมาณ 3-4 ครั้ง

จนน้ำใส หลังจากนั้นก็เอาเฉพาะหอยนางรม น้ำเปล่าไม่เอา เอามาใส่ชามไว้ จากนั้นใส่โซดาเเช่เย็นลงไป 1 ขวด

ทั้งนี้โซดาต้องท่วมหอยนะครับ จากนั้นบีบมะนาวลงไปประมาณ 3-4 หยด คนๆให้น้ำมะนาวกระจายจนทั่ว

เเละก็เอาใส่ตู้เย็นไว้สัก 10 นาทีครับ เพียงเท่านี้หอยนางรมของเราก็จะหมดกลิ่นคาวเเละก็เนื้อเด้งเเล้วครับ

เวลากัดเนื้อจะตึงๆ ไม่เละครับ

ปล. วิธีนี้สามารถใช้ได้กับอาหารทะเลเกือบทั้งหมดนะครับ ทั้งปลา กุ้ง ปูเเละหอยชนิดอื่นๆครับ

เพราะน้ำโซดามีความเป็นกรดอ่อนๆ จากกรดคาร์บอนิก เราบีบมะนาวเพิ่มไปนิดนึงเพราะว่าหอยเราเยอะ

ความเป็นกรดจะทำให้เนื้อสัตว์เด้งเเละหมดกลิ่นคาวครับ

2. ต่อไปมาเริ่มขั้นตอนการยำเลยครับ เริ่มจากใส่น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะลงในชามผสม

3. ตามด้วยน้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะลงไป

4. ใส่น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะลงไป

5. ใส่เกลือ 1/2 ช้อนชาลงไปด้วย เหตุผลที่ใส่ทั้งเกลือเเละน้ำปลาคือ เราใส่น้ำปลาเพื่อเอากลิ่นหอมของน้ำปลา

ส่วนการใส่เกลือเพื่อเพิ่มรสชาติเค็มให้กับยำ ถ้าเราใส่เเต่น้ำปลาอย่างเดียว 3-4 ช้อนโต๊ะ ทำให้น้ำในยำมันเยอะ

เเละยิ่งใส่หอยนางรมลงไปยำด้วยอีก ในตัวหอยนางรมก็มีน้ำเยอะอยู่เเล้ว ทำให้ยำเเฉะเเละน้ำเยอะเกินไปครับ

เราจึงใส่เกลือเพื่อเอาความเค็มเเละยำก็จะได้ไม่เเฉะครับ

6. ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป 1 ช้อนโต๊ะ (จะมากหรือน้อยกว่า อันนี้เเล้วเเต่ชอบครับ)

7. จากนั้นคนให้ทุกอย่างเข้ากัน โดยเฉพาะน้ำตาลปี๊บต้องคนให้ละลายหมดก่อน

8. จากนั้นใส่เครื่องยำครับ เริ่มจากใส่ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ

9. ตามด้วยหอมเเดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ

10. ใส่กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ

11. ใส่รากผักชีโขลก 1 ช้อนโต๊ะลงไป

12. เพิ่มความเผ็ดด้วยพริกขี้หนูโขลก 2 ช้อนโต๊ะ (หรือจะมากกว่าก็เเล้วเเต่ชอบครับ)

13. ตามด้วยกระเทียมโทนดอง 2 ช้อนโต๊ะ

ปล.เวลากินหอยนางรมพร้อมกับกระเทียมดอง จะทำให้หอยรสชาติหวานเเละอร่อยมากยิ่งขึ้นครับ

14. จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

15. ต่อมาก็ใส่พระเอกของเราคือ หอยนางรมครับ ผมใส่ 30 ตัวหรือประมาณ 300 กรัม

(สะเด็ดน้ำให้ดีก่อนนะครับ ยำจะได้ขลุกขลิก น้ำไม่เเฉะ)

16. คนๆ ให้เครื่องยำผสมกับหอยนางรม

17. สุดท้ายใส่ใบสะระเเหน่เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมให้กับยำครับ

18. ยำเสร็จก็จะได้หน้าตาเเบบนี้ครับ ไปจัดใส่จานกันดีกว่า

19. ตักยำใส่จานเเล้วโรยหน้าด้วยหอมเเดงเจียวเเละวางยอดกระถินด้านข้างเป็นเครื่องเคียงพร้อมทาน