“ปลาทูต้มหวาน”เนื้อนุ่ม ก้างเปื่อย อร่อย กลมกล่อม ทำง่ายวัตถุดิบน้อย
วัตถุดิบเครื่องปรุง
ปลาทู 1 กิโลกรัม
น้ำตาลปี๊ป 2 ขีด
พริกไทยเม็ด 50 กรัม
ขิงสด 1 ขีด หรือ เหง้านึงก็พอ ชอบก็เพิ่มได้
หอมเเดง 1 ขีด
เกลือป่น หยิบมือ
มะขามเปียก กะเอาสัก ขีดนึง หรือน้อยกว่านั้น
ตะใคร้ 2 หัว (ไม่มีไม่ได้ใส่ )
วิธีทำ
ทุบขิงพอหยาบ พริกไทย บุบพอ- หอมเเดงผ่าซีก หรือใส่ทั้งหัวก็ได้ หากมีตะใคร้ก็ทุบๆ
หั่นยาวหน่อยร้องก้นหม้อ ไม่มีเลยไม่ได้ใส่ครับ
นำปลาทูที่ควักใส้ ล้างสะอาด ใส่ลงไป (เรียงไม่สวย) ปลาเเช่เเข็งตัวเล็กไปหน่อยรอบนี้
เเถมไม่สด ทำให้ต้มเเล้วท้องปลาเละ
คั้นน้ำมะขามเปียก กะน้ำให้ท่วมตัวปลา เทตามลงไป ที่ใส่น้ำมะขามเปียก คือตัดรสหวาน
จะได้ไม่หวานเลี่ยน รสชาติจะอร่อยมีรสอมเปรี้ยวนิด
ยกตั้งไฟ รอให้เดือด เเล้วหรี่ไฟ ให้อ่อนสุด เเค่ให้เดือด ปุด ปุด พอ ไม่ต้องให้เดือดพล่าน
ไม่ต้องปิดฝาหม้อ ไม่ต้องคน ใดใด ทั้งสิ้นรอจนน้ำงวด
จะใช้เวลาในการเคี่ยว นานนิดนึง น้ำเเละส่วนผสมต่างๆ จะซึมเข้าตัวปลาเรื่อยๆ
ลองชิมดูว่าหวาน พอใจเราหรือยัง (เติมได้) เค็ม หรือ จืดไปไหม (เติมได้) ปรุงได้
ไม่ต้องตามสูตรเป๊ะ รสที่ได้จะ หวานๆ อมเปรี้ยวนิดๆ เผ็ดลิ้นเเบบกลมกล่อมด้วยขิงเเละพริกไทย
เเค่นี้ก็ได้ปลาทูต้มหวานที่อร่อยๆ เเล้ว ยิ่งอุ่นบ่อย ยิ่งเข้าเนื้อ อร่อย