วิธีทำ “เเกงกะทิปลาดุกใบยี่หร่า” เเกงใต้รสเผ็ดร้อน หอม อร่อย
เครื่องพริกเเกง
ข่า 5 เเว่น
ตะใคร้ 3 ต้น
กระเทียม 1-2 หัว
พริกขี้หนูสด 1 ขีด
พริกเเห้ง 1/2 ขีด
กระชาย 5 ราก
ขมิ้น 4-5 หัวเล็ก
เกลือ 1 ช้อนชา
พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
ทำทุกอย่างโขลกรวมกันให้ละเอียดก็จะได้พริกเเกงเเล้ว
เครื่องปรุงส่วนผสมหลัก
เครื่องเเกง (ตามชอบชอบเผ็ดใส่เยอะได้)
ปลาดุกหั่นชิ้นพอดี 1/2 กิโลกรัม
กะทิ /หัวกะทิ 500 มล.(1 กล่อง)
ใบยี่หร่า 1 ขีด ล้างหั่นพอหยาบ
ผงชูรส (ตามชอบ)
น้ำตาลปี๊ป ปลายช้อนเเกง
น้ำปลา
วิธีทำ
ตั้งหัวกะทิ ไฟกลางรอจนเดือด ใส่พริกเเกงลงไป รอเดือดอีกรอบชิมรส เเละปรุงตามชอบ เเล้วใส่ปลาลงไป(ไม่ต้องคน)
รอให้เดือดสักประมาณ 5-7 นาที ใส่ใบยี่หร่าตามลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟ
ได้เเกงกะทิปลาดุกใบยี่หร่า รสจัดพร้อมเสิร์ฟเเล้ว