วิธีทำ บัวลอยฟักทองจิ๋ว ใส่มะพร้าวอ่อน ไข่เเดงเค็ม หวานมันลงตัว
ส่วนผสม
ฟักทองนึ่งบด 200 กรัม
เเป้งข้าวเหนียว 150 กรัม
เเป้งมัน 30 กรัม
กะทิ 75 มิลลิลิตร
เเป้งข้าวเหนียว 50 กรัม
น้ำใบเตย 50 มิลลิลิตร
กะทิ 420 มิลลิลิตร
น้ำตาลทราย 100 กรัม
น้ำมะพร้าว 320 มิลลิลิตร
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ใบเตย
เนื้อมะพร้าวอ่อน
วิธีทำ
1.ผสมฟักทอง เเป้งข้าวเหนียว เเป้งมัน เเละกะทิ นวดให้เข้ากัน จนเเป้งเนียนไม่ติดมือ เเล้วพักไว้ (สำหรับทำลูกฟักทอง)
2. ผสมเเป้งข้าวเหนียว เเละน้ำใบเตย นวดให้เข้ากันเเล้วพักไว้ (สำหรับทำก้านฟักทอง)
3. ปั้นเเป้งที่ผสมฟักทองไว้ให้เป็นก้อนกลม หลังจากนั้น กดเเป้งด้านบนเเละด้านล่างให้เป็นรอยบุ๋ม
เเล้วใช้ไม้จิ้มฟันกดที่ก้อนเเป้งให้เป็นริ้ว รอบๆ ก้อน เเป้งคล้ายๆลูกฟักทอง หลังจากนั้นใช้ไม้จิ้มฟัน
เจาะรูด้านบนก้อนเเป้งตรงกลาง เเล้วปั้นเเป้งที่ผสมน้ำใบเตยไว้ เป็นรูปคล้ายๆก้านฟักทองเสียบลงไป
เเล้ววางพักไว้ เเละปั้นทั้งหมดจนเสร็จ
4. ต้มน้ำให้เดือด หลังจากนั้นให้นำบัวลอยที่ปั้นเป็นเป็นรูปฟักทองไว้ลงไปต้ม จนเเป้งสุกลอยขึ้นมา จึงตักพักในน้ำเย็น
5. ใส่น้ำกะทิ น้ำมะพร้าว เกลือ ใบเตยลงหม้อ ต้มให้เดือดที่ขอบหม้อ หลังจากนั้นใส่บัวลอยที่ต้มสุกเเล้ว
ลงไปตามด้วยเนื้อมะพร้าวอ่อน รอให้เดือดที่ขอบหม้ออีกซักครั้ง ปิดไฟ
ตักเสิร์ฟ ถ้าเสิร์ฟพร้อมไข่เเดงเค็ม ให้นำไปนึ่ง 3-5 นาทีก่อนค่ะ