เเจกสูตร ลาบปลาดุก เเบบง่าย ๆ อร่อย หอมสมุนไพร ทำกินเองได้ที่บ้านครับ!
ลาบปลาดุก เเบบง่าย ๆ อร่อย หอมสมุนไพร ทำกินเองได้ที่บ้านครับ!
ลาบปลาดุก
วัตถุดิบ
ปลาดุกย่าง 1 ตัว (หรือปลาดุกทอดก็ได้)
หอมเเดงซอย 3–4 หัว
ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ใบสะระเเหน่ 1 กำเล็ก (ใส่ตอนท้าย)
ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1–1½ ช้อนชา (ตามชอบเผ็ด)
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1–1½ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลนิดเดียว (ปลายช้อน)
พริกเเห้งทอดสำหรับโรยหน้า (ถ้ามี)
วิธีทำ
1. เตรียมปลาดุก
หากใช้ปลาดุกย่าง: เลาะเอาเเต่เนื้อเเล้วสับหยาบ
หากใช้ปลาดุกทอด: บั้ง ทอดจนกรอบ เเล้วเลาะเนื้อสับหยาบเช่นกัน
2. คลุกลาบ
ใส่เนื้อปลาดุกลงในชาม
ใส่พริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลนิดหนึ่ง ข้าวคั่ว คลุกให้เข้ากัน
3. ใส่สมุนไพร
ใส่หอมเเดงซอย ต้นหอม ผักชีฝรั่ง คลุกให้เข้ากันอีกครั้ง
4. เสิร์ฟ
โรยใบสะระเเหน่ด้านบน
เสิร์ฟคู่กับผักสด เช่น กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว เเตงกวา
เคล็ดลับให้อร่อย
ลาบปลาดุกควร เปรี้ยวนำ เค็มตาม เผ็ดหอมข้าวคั่ว
ถ้าอยากหอมมากขึ้น ให้คั่วข้าวคั่วใหม่เเบบไฟอ่อน ๆ
เนื้อปลาดุกย่างจะหอมกว่าเเละไม่อมน้ำมัน