สูตรไข่ตุ๋นซอสน้ำมันงา เนื้อเนียนเด้ง นุ่มละมุนลิ้น หอมซอสน้ำมันงามากๆทั้งอร่อยอีกด้วย
ไข่ตุ๋นซอสน้ำมันงา เนื้อเนียนเด้ง นุ่มละมุนลิ้น หอมซอสน้ำมันงามากๆ
+++ส่วนผสม+++
***ส่วนที่1 ส่วนของน้ำซอส
ซีอิ๊วขาว 2 ชต
น้ำมันงา 2 ชช
***ส่วนที่2 ส่วนของไข่ตุ๋น
ไข่ไก่ 6 ฟอง
รสดี นิดหน่อย ถ้าไม่กินรสดี ใส่เกลือเเทนได้ นิดหน่อย
น้ำเปล่า กะให้เท่าๆ กับไข่
กระดาษฟอยล์
+++วิธีทำ
1.นำส่วนที่1 ทั้งหมดมาคนผสมให้เข้ากัน (เเนะนำให้ใส่ซีอิ้วขาวลงไปสัก1ชต ก่อน ถ้าไม่เค็มค่อยเพิ่มนะคะ กินรสไหนปรุงได้ตามชอบ)
2.นำไข่มาตีให้เข้ากัน เเล้วเติมน้ำลงไป (สมมุติว่า ถ้าไข่6ฟอง ได้ครึ่งถ้วย ปริมาณของน้ำก็ต้องใส่เพิ่มไปอีกครึ้งถ้วย ปริมาณเท่าๆกัน) เเล้วปรุงรสด้วยรสดี นิดหน่อย (นิดหน่อยนะคะเพราะเรามีน้ำซอสอยู่เเล้ว ใส่เยอะจะเค็มได้) เเล้วคนให้เข้ากัน เเล้วนำมา กรองผ่านกระชอนตาถี่ๆ หรือ ผ้าขาวบาง ถ้าใช้กระชอนกรอง ให้กรองสัก 3รอบ ถ้าใช้ผ้าขาวบางให้กรอง 2รอบ ไข่จะได้เนียนๆ ถ้ากรองเสร็จเเล้ว เห็นมีฟองขาวๆ ก็ตักทิ้งให้หมด
3.จากนั้นก็นำกระดาษฟอยล์มาปิด เเล้วเจาะรูปเล็กๆเเบบในรูป ตั้งน้ำให้เดือด เเล้วนำถ้วยไข่ลงตุ๋น ปิดฝาซึ้ง เเล้วเบาไฟเป็นไฟกลางค่อนไปทางอ่อนนิดนึง คือเราจะให้น้ำเดือดเบาๆ ถ้าเดือดเเรงหน้าไข่จะไม่สวย (ถ้วยที่ใช้นึ่ง ต้องเป็นถ้วยที่ทนความร้อนได้นะคะ)
4.ใช้เวลานึ่ง 20นาทีค่ะ หรือ ปิดฟอยดูเเล้วเขย่าถ้วยเบาๆ ถ้าเขายังไม่เป็นเยลลี่เด้งๆ ก็นึ่งต่ออีกสัก10นาที
ก็จะได้ออกมาเเบบในรูป เนียนสวยมาก
5.พอนึ่งเสร็จ ก็นำน้ำซอสที่ทำไว้ราดลงไป ปริมาณ ตามชอบ เเต่งหน้าด้วยผักชี เสร็จค่ะ (เคล็ดลับไม่ว่าจะเป็นไข่ตุ๋น จีน หรือ ไทย ปริมาณของน้ำสำคัญมากนะคะ ใส่น้ำเยอะไปไข่ก็เหลว ใส่น้อยไปไข่ก็เเข็ง)