แจกสูตรทำ “ขนมตาล” ขนมไทย รสชาติอร่อย สีสวยน่าทาน ทำกินได้ทำขายดี
วัตถุดิบขนมตาล
เนื้อลูกตาลยี 200 กรัม
แป้งข้าวเจ้า 250 กรัม
แป้งมัน 2 ขีด
กะทิ และหางกะทิ 1 กิโลกรัม
น้ำตาลทราย 200 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
มะพร้าวขูด 1 ถ้วย
วิธีทำขนมตาล
1.ใช้เครื่องนวดแป้ง โดยใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งมัน ยีสต์ เกลือ ผสมรวมกัน ค่อย ๆ ใส่หัวกะทิทีละน้อย นวดจนเข้ากัน จนกะทิหมด ประมาณ 30 นาที พักไว้
2.พอแป้งใช้ได้ ทิ้งพักไว้ต่อ ประมาณ 15 นาที จากนั้น นำเนื้อลูกตาลมาผสม นวดจนเข้ากันดี ตามด้วยใส่น้ำตาล ผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย พักทิ้งไว้อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง
3.พอแป้งขึ้นดี นำผงฟู มาละลายกับหางกะทิ ให้ขึ้นฟอง แล้วเทลงไปผสมกับแป้งที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 10 นาที
4.เตรียมซึ้ง สำหรับนึ่งขนมตาล นำพิมพ์ใบตองไป วางเรียงในซึ้งนึ่ง นึ่งทิ้งไว้ 1 นาที ก่อนจะหยอดแป้งขนมตาล เพื่อไม่ให้แป้งติดพิมพ์
5.หยอดแป้งขนมตาลลงไป จนเต็มพิมพ์ใบตอง นึ่งประมาณ 20 นาที ยกออกจากเตา และพักไว้ให้เย็น จัดขนมตาลใส่จาน โรยมะพร้าวขูด พร้อมเสิร์ฟ
TIPS
กะทิสดจะช่วยให้เนื้อขนมตาลหอมมัน และไม่มีกลิ่นคาว ถ้าใช้กะทิกล่อง ควรเลือกยี่ห้อที่ใส่สารกันบูดน้อย
พักแป้งให้ครบ 4-5 ชั่วโมง เพราะยีสต์ต้องเวลาทำงานเพื่อให้แป้งขึ้นตัว ทำให้ขนมตาลฟู นุ่ม ไม่แข็ง กระด้าง