เเจกสูตรเเละวิธีทำผัดเผ็ดกระดูกหมู ข้าวหมดหม้อ
ส่วนผสม
ซี่โครงหมู500 กรัมหรือตามต้องการ
น้ำมันพืช1 ขวด
พริกเเกง300 กรัมหรือตามต้องการ
ใบโหระพาประมาณ 10-15 ใบ
น้ำตาล1-2 ช้อนชาตามความชอบ
น้ำปลา1/2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วเห็ดหอม1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่าประมาณ 300 มล.
เกลือป่นสำหรับล้างซี่โครงหมู200 กรัม
วิธีทำ
1.นำซี่โครงหมูมาขยำกับเกลือป่นเเล้วล้างน้ำสะอาด 2 ครั้ง เเล้วพักให้สะเด็ดน้ำ นำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ นำซี่โครงหมูมาคลุกกับน้ำปลาเล็กน้อย
2.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เปิดไฟเเรงพอน้ำร้อนให้ใช้ไฟกลาง นำซี่โครงหมูลงทอด ทอดให้พอเหลืองไม่ต้องกรอบ เมื่อทอดได้ตามต้องการเเล้ว พักให้สะเด็ดน้ำมัน
3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยใส่พริกเเกง ผัดให้มีกลิ่นหอม เติมน้ำเพิ่มทีละหน่อยเพื่อไม่ให้พริกเเกงเเห้งเกินไป หลังจากนั้น นำเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ใส่ลงกระทะผัดให้เข้ากัน เมื่อได้รสชาติที่ต้องการเเล้ว นำซี่โครงหมูลงไปผัดให้เข้ากัน สุดท้ายใส่ใบโหระพาเเล้วผัดต่อประมาณไม่เกิน 1 นาที
เคล็ดลับ: โดยส่วนตัวจะไม่ใส่น้ำมันเยอะ เเต่ถ้าชอบสีสันก็เพิ่มน้ำมันได้