สูตร เปียกปูนใบเตยกะทิสด หอม หวานกำลังดีตักเปียกปูนใส่ถ้วย ราดกะทิสดก่อนเสิร์ฟ ทำขายก็ได้อีกด้วย
สูตร เปียกปูนใบเตยกะทิสด
ส่วนผสม
ตัวเปียกปูน
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
แป้งมัน ½ ถ้วย
น้ำใบเตยคั้นสด 4 ถ้วย
น้ำปูนใส 1 ถ้วย
น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วย
น้ำตาลทรายขาว ½ ถ้วย
เกลือ ½ ช้อนชา
กะทิสด (น้ำราด)
หัวกะทิ 2 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ½ ช้อนชา
วิธีทำ
1. ทำตัวเปียกปูนใบเตย
1. ผสมแป้งข้าวเจ้า + แป้งมัน + น้ำใบเตย + น้ำปูนใส คนให้ละลาย
2. เติมน้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลทราย และเกลือ คนให้เข้ากัน
3. ตั้งไฟกลาง กวนตลอดเวลา จนแป้งข้น หนืด และล่อนจากกระทะ
4. เทใส่ถาด พักไว้ให้เซตตัว
2. ทำกะทิสดราดหน้า
1. ผสมหัวกะทิ + แป้งข้าวเจ้า + เกลือ
2. ตั้งไฟอ่อน คนจนข้นเล็กน้อย (อย่าให้เดือดแรง)
3. จัดเสิร์ฟ
ตักเปียกปูนใส่ถ้วย ราดกะทิสดก่อนเสิร์ฟ
เคล็ดลับให้อร่อย
ใบเตยต้องคั้นสด กลิ่นจะหอมชัด
ใช้น้ำปูนใสจะช่วยให้เนื้อเหนียวหนึบ
ถ้าชอบเค็มมันมากขึ้น เพิ่มเกลือปลายหยิบมือในกะทิได้