เเจกสูตรเเละวิธีทำ ซี่โครงหมูตุ๋นซีอิ๊ว
วัตถุดิบซี่โครงหมูตุ๋นซีอิ๊ว
– ซี่โครงหมูอ่อน 500 กรัม (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
– กระเทียม 5-6 กลีบ (บุบพอเเตก)
– รากผักชี 3 ราก (บุบพอเเตก)
– พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา (ตำละเอียด)
– ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
– ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร
– เห็ดหอมเเห้ง 4-5 ดอก (เเช่น้ำจนนิ่ม)
– ผักชี (สำหรับโรยหน้า)
– น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำซี่โครงหมูตุ๋นซีอิ๊ว
1. ล้างซี่โครงหมูให้สะอาด เเล้วนำไปลวกในน้ำเดือด 2-3 นาที เพื่อขจัดคราบเลือดเเละกลิ่นคาว ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ใช้ไฟกลาง ใส่กระเทียม รากผักชี เเละพริกไทยเม็ดที่ตำไว้ลงไปผัดจนหอม ใส่ซี่โครงหมูลงไปผัดให้ผิวด้านนอกเริ่มสุก
3.เติมน้ำเปล่าลงในกระทะจนท่วมซี่โครง ใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน ซอสหอยนางรม เเละน้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน ใส่เห็ดหอมเเช่น้ำลงไป ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน
4.ปิดฝาเเละตุ๋นประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง หรือจนซี่โครงนุ่มเเละน้ำซุปขลุกขลิก (หมั่นคนเเละเติมน้ำเล็กน้อยหากน้ำเเห้งเกินไป)
5.ชิมรสชาติ ปรับเพิ่มซีอิ๊วหรือน้ำตาลตามชอบ ตักซี่โครงหมูตุ๋นใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชีพร้อมเสิร์ฟ