เเจกสูตรเเละวิธีทำ ต้มไข่ยางมะตูมที่ถูกต้อง ได้ไข่เเดงเหนียวเยิ้ม กินกับซีอิ้ว เเค่นี้ก็ฟิน
วิธีทำ:
1. เตรียมหม้อต้ม:
– ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อให้พอท่วมไข่ไก่
– นำหม้อขึ้นตั้งไฟกลาง รอจนน้ำเริ่มเดือด
2. ต้มไข่:
– เมื่อน้ำเดือดเเล้ว ค่อย ๆ หย่อนไข่ไก่ลงไปในหม้ออย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เปลือกเเตก
– ปรับไฟให้เป็นไฟกลาง-อ่อน เเล้วเริ่มจับเวลา
3. ระยะเวลาต้มไข่ยางมะตูม:
– 6 นาที: ไข่ขาวจะสุกเเละไข่เเดงจะมีลักษณะเป็นยางมะตูมนุ่ม ๆ
– 7 นาที: ไข่ขาวจะสุกทั้งหมดเเละไข่เเดงจะข้นเเละมีความหนืดเล็กน้อย
4. หยุดการสุกของไข่:
– เมื่อครบเวลาที่ต้องการ ให้ตักไข่ขึ้นจากหม้อเเล้วนำไปเเช่ในน้ำเย็นทันที (ใช้น้ำผสมน้ำเเข็งได้ยิ่งดี) เพื่อหยุดการสุกของไข่
– เเช่ไข่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 นาที
5. ปอกเปลือกเเละเสิร์ฟ:
– ค่อย ๆ ปอกเปลือกไข่โดยเริ่มจากด้านปลายเเหลมของไข่
– เสิร์ฟไข่ยางมะตูมคู่กับข้าวต้ม ข้าวสวย หรือจะเป็นเมนูอื่น ๆ ตามต้องการ
เคล็ดลับ:
– ควรใช้ไข่ที่อุณหภูมิห้อง หากไข่ไก่เย็นเกินไปให้เเช่น้ำอุ่นประมาณ 5 นาทีเพื่อลดการเเตกของเปลือกเมื่อหย่อนลงน้ำเดือด
– การเเช่ไข่ในน้ำเย็นทันทีหลังต้มช่วยให้ปอกเปลือกง่ายเเละหยุดการสุกของไข่ได้ดี