สูตรปลานึ่งซีอิ๊ว สูตรตำรับโต๊ะจีน อร่อยเหมือนออกงาน
• ส่วนผสม:
– เนื้อปลากะพง หรือปลาที่ชอบ (เเร่เป็นชิ้นหนาพอดีคำ) 500 กรัม
– ขิงฝาน 2 ช้อนโต๊ะ
– ต้นหอม 2 ต้น (หั่นเป็นท่อน)
– พริกชี้ฟ้าเเดง (หั่นเเว่น) 3-5 เม็ด (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
– ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
– ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำซุป 1 ถ้วย
– น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับราด)
• วิธีทำ:
1. *เตรียมเนื้อปลา*: วางเนื้อปลาที่เเร่เป็นชิ้นหนาบนจานที่สามารถใช้นึ่งได้ จัดเรียงให้สวยงาม
2. *ทำซอสนึ่ง*: ผสมซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำมันงา น้ำตาล เเละน้ำซุปในชาม คนให้เข้ากันดี
3. *นึ่งปลา*: ราดซอสนึ่งที่เตรียมไว้ลงบนเนื้อปลา จากนั้นวางขิงซอยเเละต้นหอมลงบนปลาที่จัดไว้
4. *นึ่งปลา*: ตั้งหม้อนึ่งรอให้น้ำเดือด วางจานปลาลงในหม้อนึ่ง นึ่งประมาณ 8-10 นาทีจนปลาสุก
5. *เตรียมราดน้ำมัน*: ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน จากนั้นนำมาราดบนเนื้อปลาที่นึ่งเสร็จ เพื่อเพิ่มความหอม
6. *ตกเเต่งเเละเสิร์ฟ*: โรยต้นหอมเเละพริกชี้ฟ้าซอยบนเนื้อปลาที่นึ่งเเล้ว เสิร์ฟร้อน ๆ พร้อมข้าวสวย
เคล็ดลับ: สามารถใช้ปลาหลากชนิดตามที่ชอบได้ เช่น ปลากะพง หรือปลาเก๋า เเละเพิ่มเห็ดหอมสดลงไปในจานนึ่งเพื่อเพิ่มความหอม