เเจกสูตรเเละวิธีทำ หมูย่าง พร้อมสูตรน้ำจิ้มเเจ่วรสเเซ่บ
ส่วนผสมสำหรับหมักหมูย่าง
1.หมูสามชั้น 500 กรัม (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
2.กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
3.พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
4.รากผักชีสับ 2 ราก
5.ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
6.ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
8.น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมสำหรับน้ำจิ้มเเจ่ว
1.น้ำปลาร้า 3 ช้อนโต๊ะ
2.น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
3.พริกป่น 1 ช้อนชา (หรือปรับตามความชอบ)
4.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
5.ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ
6.หอมเเดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
7.พริกสดหั่นบาง 2 เม็ด (ถ้าชอบเผ็ด)
วิธีทำหมูย่าง
1.หมักหมู : นำหมูสามชั้นหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ใส่กระเทียมสับ พริกไทยป่น เเละ รากผักชีสับลงไปใส่ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย เเละน้ำมันพืชลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืนเพื่อให้รสชาติเข้าเนื้อ
2.ย่างหมู: ใช้เตาปิ้งย่างหรือกระทะย่าง ตั้งไฟกลาง-สูง ให้น้ำมันร้อนนำหมูที่หมักไว้มาย่างจนสุกเเละมีสีเหลืองทองกรอบนอกนุ่มใน พลิกกลับด้านให้สุกทั่วกัน
น้ำจิ้มเเจ่ว
– ใส่น้ำปลาร้าลงในชาม ผสมน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ พริกป่น คนให้เข้ากันดี ใส่ผักชีสับ หอมเเดงสับ เเละพริกสดหั่นบางลงไป คนให้เข้ากัน
– ชิมรสชาติเเละปรับตามความชอบ ถ้าต้องการเพิ่มความเผ็ดหรือเปรี้ยวสามารถเพิ่มพริกหรือมะนาวได้
จัดเสิร์ฟ : จัดหมูย่างที่เตรียมไว้ใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มเเเเละผักสดข้าวเหนียวตามชอบได้เลยจ้า