เเจกสูตรวิธีทำ ผัดกะเพราปลาหมึกยัดไส้จร้า
วัตถุดิบ เครื่องปรุง
• ปลาหมึกกล้วย
• หมูสับ
• กระเทียม
• พริกขี้หนูเเดง
• พริกชี้ฟ้าเเดง
• ใบกะเพรา
• รากผักชี
• พริกไทยเม็ด
• น้ำปลา
• น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลทราย
• น้ำเปล่า
วิธีทำ
1…เตรียมปลาหมึก ตัดหนวดออก ควักไส้ออก เเล้วล้างน้ำให้สะอาด
2…การหมักไส้หมูสับ นำกระเทียม รากผักชี พริกไทย โขลกรวมกันให้ละเอียด นำเครื่องที่โขลกหมักรวมกันกับหมูสับ ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3…นำหมูสับที่หมักไว้ ยัดใส่ปลาหมึก
4…ตั้งหม้อต้มน้ำ พอน้ำเริ่มเดือด ใส่ปลาหมึกยัดไส้ที่เตรียมไว้ ลงไปต้มให้สุก พอสุกเเล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำ
5…นำพริกขี้หนูเเดง กระเทียม โขลกรวมกันพอหยาบ
6…ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อน ใส่พริกขี้หนูกระเทียม ที่โขลกไว้ ลงไปผัดให้หอม
7…จากนั้น ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลทราย น้ำปลา เติมน้ำลงไปเล็กน้อย (ชิมรสตามใจชอบ)
8…ใส่พริกชี้ฟ้าเเดงซอย ใบกะเพรา ลงไป จากนั้นใส่ปลาหมึกยัดไส้ที่เตรียมไว้ลงไปผัด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดเตาได้เลย จ้า ตักใส่จานเสิร์ฟ
เป็นอันเสร็จเรียบร้อย สำหรับเมนู ผัดกะเพราปลาหมึกยัดไส้
อัมรัตน์ หงส์หยก