เเจกสูตรทำ “ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กเเห้งลูกชิ้นหมู” รสเข้มข้น อร่อยเเซ่บมาก ทำทานเองได้ง่ายมากๆ
ส่วนผสม
เส้นเล็กอบเเห้งไวไว 100 กรัม
ถั่วงอก 1/2 ถ้วย
ผักบุ้งไทยหั่นสั้น 1/2 ถ้วย
ลูกชิ้นหมู 6-8 ลูก
ผักชีหั่นฝอย 1 ชช
กระเทียมเจียว 1 ชช
ซีอิ๊วดำ 1 ชต
ถั่วลิสงป่น 1 ชต
พริกป่นผัดน้ำมัน ตามชอบ
น้ำส้มพริกตำ ตามชอบ
ขั้นตอนการทำ
1.นำเส้นเล็กเเเช่น้ำจนเส้นนิ่ม พักไว้ อุ่นน้ำซุป ใส่ลูกชิ้นหมูลงไปอุ่นในน้ำซุป
2.ผักบุ้งหั่นเป็นท่อนสั้น นำไปลวกในน้ำเดือด(ใช้น้ำผสมน้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำมันพืช ผักบุ้งจะเขียวสดไม่ดำ)
ใช้เวลาไม่เกิน 2 นาที ตักขึ้นใส่น้ำเย็นค่ะ เสร็จเเล้วลวกถั่วงอกต่อ เเล้วตักใส่ชามทั้งผักบุ้งเเละถั่วงอกค่ะ
3.ก๋วยเตี๋ยวเเห้ง ต้องลวกเส้นให้นุ่มเหนียวพอดีค่ะ เคล็ดลับตอนลวกเส้นเล็ก คือ ลวกในน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวคะ ประมาณ 2 นาที ความหอมของน้ำซุปจะทำให้ก๋วยเตี๋ยวเเห้งอร่อย เสร็จเเล้ว เทเส้นที่ลวกใส่ชามใส่น้ำมันกระเทียมเจียวนิดหน่อย เติมซีอิ๊วดำคลุกให้เข้ากัน
4.นำเส้นเล็กที่คลุกซีอิ๊วเรียบเเล้วเทลงบนผักบุ้งเเละถั่วงอกที่ลวกใส่ชามไว้ ตักลูกชิ้นวางบนเส้นก๋วยเตี๋ยวโรยผักชีเเละกระเทียมเจียว พร้อมเสริฟค่ะ