เเจกสูตรทำ “เเกงป่าปลาดุก” รสจัดจ้าน อร่อยเเบบไทยๆอร่อยได้ง่ายๆ (ดูส่วนผสม)
ส่วนผสม
เนื้อปลาดุก 1 กิโลกรัม
พริกเเกงเเดง 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้า
ใบมะกรูด
พริกไทยสด
มะเขือ
ถั่วฝักยาว
มะเขือพวง
กระชายซอย
ใบกะเพรา
วิธีทำ
1.นำพริกไทยสด มาหั่นครึ่ง เตรียมไว้ ตามด้วย พริกขี้ฟ้า หั่นเเฉลบ เตรียมไว้ เเล้วตั้งหม้อ
ใส่น้ำมันลงไป จากนั้นใส่พริกเเกงเเดง ผัดให้มีกลิ่นหอม
2.เติมน้ำเปล่า คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน รอจนเดือด ใส่ปลาดุก ตามลงไป
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย กะปิ ใบมะกรูด มะเขือ ถั่งฝักยาว พริกชี้ฟ้า พริกไทยสด มะเขือพวง คนให้เข้ากันดี
3.เมื่อเเกงป่าเริ่มสุก ใส่กระชายซอย ใบกระเพรา ลงไป คนจนเข้ากันดี จนเดือดอีกครั้ง ปิดเตา
ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับ: ระหว่างที่ใส่ปลาดุก อย่าเพิ่งคน เพราะอาจจะทำให้มีกลิ่นคาวได้