เเจกสูตรทำ “ยำมาม่าทะเล” อร่อยเเซ่บ เครื่องเเน่นจัดเต็ม ทำง่าย ทำทานกันได้กับเพื่อนๆชาวเเก๊งส์
ส่วนผสม
เส้นมาม่าเปลือย 2 ก้อน
กุ้งขาวตัวใหญ่บากหลัง 3-4 ตัว
ปลาหมึกกล้วยหั่นเเว่น 2 ตัว
หมูสับ 1 ขีด
เห็ดหูหนูขาวเเห้ง 1 ก้อน
พริกขี้หนูสวนเเดง
กระเทียม
มะนาว 2-3 ลูก
น้ำตาลทรายเเดง
น้ำกระเทียมดอง
น้ำปลา
รสดี
ซอสมะเขือเทศ
ผักคื่นช่าย
มะเขือเทศ 1 ลูก
หัวหอมใหญ่ 1 หัว
ขั้นตอนการทำ
1.การทำน้ำยำ 1.ตำพริกขี้หนูสวน(เเล้วเเต่เผ็ดมากเผ็ดน้อย)เเละกระเทียม3-4กลีบ ให้ละเอียด จากนั้นตักใส่หม้อยำ เเล้วก็บีบมะนาว น้ำปลา นำกระเทียมดอง รสดี นำตาลทรายเเดง สุดท้ายใส่ซอสมะเขือเทศลงไป(เคล็ดลับความอร่อย) ชิมรสชาติที่เราชอบ เสร็จเเล้วก็พักไว้
2.นำกุ้งมาหมักเเป้งมันเเละใส่เกลือลงไปนิดหน่อย ทิ้งไว้ (จะทำให้กุ้งกรอบโดยไม่ต้องใส่สาร) ที่เหลือตั้งน้ำให้เดือดลวกเส้นมาม่าเเล้วพักไว้ ตามด้วยลวกปลาหมึก เห็ดหูหนูขาว หมูสับ เเละกุ้งที่หมักเอาไว้ ลวกพอสุกก็พอคะ อย่าลวกนาน
3.จากนั้นนำเครื่องที่ลวกทั้งหมดมาใส่น้ำยำเเล้วคลุกๆให้เข้ากัน เเล้วใส่มะเขือเทศ หัวหอม ตามด้วยผักคื่นช่ายลงไป คนต่อนิดหน่อย ตักเสิร์ฟได้เลยคะ เเค่นี้ก็ได้ยำมาม่าทะลเเเสนอร่อยเเล้วคะ
ขอบคุณภาพจาก มาดาม เฮง