เเจกสูตรทำ “เเกงคั่วหอยเเมลงภู่สับปะรด” กะทิไม่เเตกมัน เข้มข้นถึงรสถึงชาติ ทานกับข้าวสวยฟินมาก
วัตถุดิบส่วนผสม
– พริกเเกงคั่ว
พริกชี้ฟ้าเเห้ง + พริกสดเเดง + ข่าเเก่ + ตะใคร้+ กระเทียมหัวหอม + ผิวมะกรูด + เกลือ +กะปิ นำทั้งหมดมาโลกรวมกันให้เเหลก จะได้พริกเเกงคั่ว เตรียมไว้สำหรับปรุง
– หอยเเมลงภู่นึ่งเเกะเอาเเต่ตัว ใส่ตามชอบ
– สับปะรด ปอกเปลือก หั่นชิ้นตามชอบ
– หัวกะทิคั้นสด
– น้ำปลาดี /ชูรส (ระวังเรื่องเค็มด้วย เพราะพริกเเกงจะมีรสเค็มจากะปิเเละเกลืออยุ่ก่อนเเล้ว)
– น้ำตาลไม่ต้องใส่ ความหวานจะได้จากสับประรด
– ใบมะกรูดฉีก
วิธีทำ
– นำกะทะตั้งไฟใส่น้ำมันเล็กน้อย นำพริกเเกงคั่วลงผัดให้ได้กลิ่นหอม
-ใส่กะทิตามลงไป เคี่ยวให้กะทิเเตกมันเล็กน้อย
– จากนั้นใส่สับปะรด ปรุงรสชาติตามที่ชอบ เคี่ยวไปสักพัก ชิมดูจนได้รสหวานจากสับประรด จึงใส่หอยเเมลงภู่ คนผสมน้ำเเกงอีกสักครู่ จึงปิดไฟ ใส่ใบมะกรูดฉีก ตบท้ายด้วยพริกสดซอย ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ