เเจกสูตรทำ “หมี่คลุก” ก๋วยเตี๋ยวเเห้ง ทำกินเองใส่เครื่องเเน่นๆอร่อยเด็ดทำง่ายถูกใจเเน่นอน
ส่วนผสม หมี่คลุก ก๋วยเตี๋ยวคลุก
เส้นหมี่ไวไว(เเห้ง) 500 กรัม
มันหมู 1,000 กรัม
ลูกชิ้นหมู
ถั่วงอก
ขึ้นฉ่าย
กระเทียม
พริกเหลือง
น้ำส้มสายชู
น้ำตาลทราย 8 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วขาว 8 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ้วดำหวาน 8 ช้อนโต๊ะ
พริกน้ำส้ม 8 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 6 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ หมี่คลุก ก๋วยเตี๋ยวคลุก
1.นำเส้นหมี่มาเเช่น้ำให้นิ่มประมาณ 5-10 นาที นำมาพักสะเด็ดน้ำไว้
2.นำพริกเหลือง เเละน้ำส้มชายชู มาปั่นรวมกันให้ละเอียด
3.นำมันหมูมาเจียวให้ได้ทั้งกากหมู เเละน้ำมันหมู โดยเติมน้ำลงไปเล็กน้อย ตามด้วยเกลือ เจียวจนได้กากหมู
4.นำกระเทียมจีนโขลกละเอียดนำไปเจียวด้วยน้ำมันหมูที่ทำไว้ ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย เจียวจนเหลืองกรอบ
5.นำเส้นหมี่ไปลวกในน้ำเดือด ตักมาพัดสะเด็ดน้ำ จากนั้นนำถั่วงอกไปลวกให้สุก ตามด้วยลูกชิ้นหมู ลวกให้สุก
6.เตรียมน้ำปรุงรส โดยการใส่พริกน้ำส้ม น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน เเละน้ำเปล่า ผสมให้เข้ากัน
7.นำไปตั้งไฟให้เดือด น้ำตาลละลายดี จากนั้นนำไปคลุกกับเส้นหมี่ทันที
8.ตามด้วยกระเทียมเจียว เเละน้ำมันกระเทียมเจียว คลุกให้เข้ากันโดยใช้มือ คลุกไปเรื่อยๆ จนเส้นเเห้งดี
9.จัดใส่จาน พร้อมลูกชิ้น ถั่วงอก กากหมูเจียว เป็นอันเสร็จ
ขอบคุณภาพประกอบจากคุณ kai jung