แจกสูตรทำ “ครองแครงอัญชันกะทิสด” ขนมไทยนุ่มหนึบหนับ สีสวย หวานอร่อยทำง่าย
ส่วนผสม
แป้งมัน 1 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้า 1/3 ถ้วย
น้ำเปล่า 2/3 ถ้วย
ดอกอัญชันนำมาต้มคั้นเอาแต่น้ำ ½ ถ้วย
กะทิสด 3 ถ้วย
น้ำตาลทราย 1 ¼ ถ้วย
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ใบเตยหอม
วิธีทำ
1. ผสมแป้งข้าวเจ้า และแป้งมัน ผสมกัน นำน้ำอัญชันผสมลงไปทีละน้อย
2. นวดให้เข้ากัน จนแป้งขึ้นเงา
3. โรยแป้งนวลลงไปในแม่พิมพ์ จากนั้นก็จับแป้งมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วกดลงบนแม่พิมพ์
4. นำขนมไปต้มจนขนมกลายเป็นสีใส จตนขนมลอยตัวขึ้น ก็ตักออกมาแช่น้ำเย็น
5. ทำกะทิสด โดยต้มกะทิกับน้ำตาล ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย และเพิ่มความหอมด้วยใบเตย ต้มด้วยไฟอ่อน อย่าให้กะทิเดือด เพราะกะทิจะแตกมันกลายเป็นกะทิแกงทันที
6. ตักตัวครองแครงใส่ถ้วย จากนั้นก็ราดน้ำกะทิ ตามด้วยงาคั่วหอมๆ