เเจกสูตรทำ “น้ำพริกกะปิ” น้ำพริกรสเเซ่บทานกับปลาทูทอด ไข่เจียว ผักลวก อร่อยทานเพลินสุดๆ
ส่วนผสม น้ำพริกกะปิ
กะปิ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 30 กรัม
พริกขี้หนู 20 กรัม
พริกเเดงจินดา 10 กรัม
มะเขือพวง 20 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ น้ำพริกกะปิ
1. นำกะปิมาห่อด้วยใบตอง เเล้วนำมาย่างบนเตาถ่าน หรือเตาเเก๊ส ใช่ไฟอ่อนๆ ย่างจนกะปิหอม
2. นำมะนาวมาคั้นน้ำเตรียมไว้
3. นำกระเทียม พริกขี้หนู เเละพริกเเดงจินดา มาโขลกให้ละเอียด
4. ใส่กะปิที่ย่างไว้ใส่ลงไปในครก เเล้วตามด้วยน้ำตาลปี๊บ โขลกต่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี
5. พอน้ำตาลละลายดี ให้ใส่มะเขือพวง บุบๆ ให้พอเเตก
6. ใส่น้ำมะนาว เเละน้ำปลา(เล็กน้อยเเล้วเเต่กะปิ) เพื่อปรุงรส ชิมให้ได้รสที่ต้องการ พร้อมเสิร์ฟร้อมผักสด ผักลวก ไข่ชะอม หรือปลาทู ตามชอบ
ขอบคุณภาพจากคุณ sureerat