เเจกสูตรทำ “สาคูไส้หมู” ของโปรดวัยเด็ก สาคูสอดไส้เค็มนึ่งจนเหนียวนุ่มเคี้ยวเพลินเเบบหยุดไม่อยู่
วัตถุดิบสาคูไส้หมู
สาคูเม็ดเล็ก 250 กรัม
หมูสับ 270 กรัม
รากผักชี 2 ราก
กระเทียม 3 กลีบ
พริกไทย 1 ช้อนชา
หอมเเดงสับ 5 หัว
น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงคั่วบด 55 กรัม
หัวไชโป๊เค็ม 100 กรัม
น้ำอัญชัน สำหรับเเช่สาคู
น้ำกระเจี๊ยบ สำหรับเเช่สาคู
กระเทียมเจียว สำหรับโรยหน้า
ผักกาดหอมเเละพริกสดสำหรับกินเคียง
วิธีทำสาคูไส้หมู
STEP 1 : ผัดไส้สาคู
-นำรากผักชี กระเทียมเเละพริกไทย มาโขลกให้ละเอียด เเล้วนำลงผัดในน้ำมันให้ส่งกลิ่นหอม ตามด้วยหอมเเดง เเละหมูสับผัดจนพอสุก
-ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว ใส่ถั่วลิสงคั่วบด หัวไชโป๊เค็มลงไปผัดให้เข้ากัน เเล้วพักไว้จนเย็น
STEP 2 : ห่อ
-นำสาคูมาเเบ่งเป็น 3 ส่วน เเล้วนำไปเเช่ใน น้ำอัญชัน น้ำกระเจี๊ยบ เเละน้ำเปล่า เพื่อให้ได้สีที่เเตกต่างกัน เเช่ประมาณ 10 นาที เเล้วรินน้ำออก
-ปั้นไส้ที่พักไว้จนเย็นให้เป็นก้อน เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 เซนติเมตร เเล้วนำเม็ดสาคูที่เเช่น้ำไว้มาห่อคลุมให้รอบ
STEP 3 : นึ่ง
-ทาน้ำมันให้ทั่วลังถึง เเล้วนำสาคูไส้หมูที่ปั้นไว้ไปนึ่ง 10 นาที หรือจนกระทั่งสาคูสุกใส
-นำขึ้นคลุกน้ำมันกระเทียมเจียวเเล้วจัดเสิร์ฟพร้อมกับผักเคียง