แจกสูตรทำ “ขนมลูกชุบ” ขนมไทยรูปผักผลไม้น่ารัก หวานมันอร่อย สีสันสดใสสุดๆ
ส่วนผสม
ถั่วเขียวเลาะเปลือก (ถั่วทอง) 300 กรัม
หัวกะทิ 250 กรัม
น้ำตาลทราย 180 กรัม
สีผสมอาหาร
ไม้ปลายแหลม
เทียนอบขนม (ถ้าใช้กะทิอบควันเทียนแล้วก็ไม่ต้องใช้ค่ะ)
==ส่วนผสมวุ้นสำหรับชุบ
ผงวุ้น 15 กรัม
น้ำเปล่า 900 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
ขั้นตอนการทำ
1
ถั่วเขียวเลาะเปลือกล้างให้สะอาด แช่น้ำไว้ข้ามคืน จากนั้นนำมานึ่งหรือหุงให้สุกนุ่ม ใส่ถั่วที่สุกแล้ว น้ำตาลทราย หัวกะทิ ลงในโถปั่นน้ำผลไม้ ปั่นให้ละเอียด
2
เทใส่กระทะ ยกขึ้นตั้งไฟกวนจนแห้งล่อนจากกระทะ ยกลงพักไว้ให้เย็น ขั้นตอนต่อจากนี้คือการนำถั่วกวนไปอบควันเทียน แต่เราใช้กะทิอบควันเทียนแล้วจึงข้ามขั้นตอนนี้ไป
3
ปั้นถั่วเป็นก้อนกลม ใช้ไม้ปลายแหลมช่วยในการขึ้นรูปต่าง ๆ ตามชอบ **ใช้ไม้เสียบสะเต๊ะจะขนาดกำลังดี
4
ส่วนขั้วสีเขียว เราแบ่งถั่วกวนมาเล็กน้อยผสมสีเขียวเพื่อความสะดวกในการปั้นและลดขั้นตอนการลงสี เสียบถั่วที่ปั้นแล้วด้วยไม้ปลายแหลม เสียบลงบนโฟมเพื่อไม่ให้เสียรูปทรง
5
ระบายสีโดยใช้พู่กัน หรือชุบด้วยวิธีจุ่มลงในถ้วยที่ผสมสีไว้ก็ได้ค่ะ พักไว้ให้สีแห้ง
6
ทำวุ้นโดยผสมผงวุ้นกับน้ำเปล่าคนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟให้เดือดและวุ้นละลายดี ใส่น้ำตาล พอเดือดอีกครั้งยกลงจากเตา กรองด้วยกระชอน
7
นำถั่วที่ปั้นไว้ลงชุบในน้ำวุ้น เสียบลงบนแผ่นโฟม พักไว้ให้เย็น ชุบประมาณ 3 รอบหรือจนลูกชุบขึ้นเงาสวย ถ้าทำหลายสีให้ชุบสีอ่อนก่อน แบบเดียวกันสามารถชุบได้ครั้งละมาก ๆ ค่ะถ้าทำในปริมาณมาก ขณะชุบวุ้นให้ตั้งน้ำให้เดือดแล้วเอาวุ้นแช่ไว้ในอ่างน้ำร้อนเพื่อไม่ให้วุ้นแข็งตัวขณะชุบ
8
ดึงลูกชุบออกจากไม้ปลายแหลม ตัดวุ้นส่วนเกินออก ใช้ใบแก้วมาตกแต่งเป็นก้านและใบให้สวยงาม
9
ขนมไทยทานกับน้ำชายามบ่าย ก็อร่อยไม่น้อยหน้าขนมฝรั่งนะคะ