เเจกสูตรทำ “บะจ่าง” ลูกใหญ่ๆ ไส้เยอะๆ เเน่นๆ ทำง่าย อร่อยถูกใจเเน่นอน ต้องลองนะ
ส่วนผสม
เห็ดหอม (เเช่น้ำจนนิ่ม หั่นชิ้น) /
กุ้งเเห้ง ถั่วลิสงดิบ /
ข้าวเหนียว (เเช่น้ำทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืน)
ซีอิ๊วขาว (ปรุงรส) ซีอิ๊วดำ (ปรุงรส) /
น้ำตาลทราย (ปรุงรส) /
พริกไทยป่น
เเปะก๊วย /
ไข่เเดงเค็ม /
กุนเชียง /
เนื้อหมู (หั่นเป็นชิ้นบาง)
ใบไผ่ (เเช่น้ำทิ้งไว้จนนิ่ม ประมาณ 1-2 วัน)
วิธีทำไส้
1. ผัดเห็ดหอมกับน้ำมันจนหอม ใส่กุ้งเเห้ง ถั่วลิสงดิบ เเละข้าวเหนียวลงไปผัด
2. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำเล็กน้อย น้ำตาลทราย เเละพริกไทยป่น ผัดจนเข้ากันดี ชิมรสให้เข้มข้น (เพราะถ้านำไปนึ่งรสชาติจะอ่อนลง)
3. หมักหมูกับซี้อิ๊วขาว เตรียมไว้
วิธีทำบ๊ะจ่างเเละวิธีห่อบ๊ะจ่าง
1. ซ้อนใบไผ่ 2 ใบ พับเข้าหากันเป็นทรงกรวย
2. ตักข้าวเหนียวผัดลงไป
3. โปะหน้าด้านบนด้วยเม็ดเเปะก๊วย ไข่เเดงเค็ม กุนเชียง เเละหมู จาดนั้นทับด้วยข้าวเหนียวผัดอีกครั้ง
4. ห่อให้เป็นทรงสามเหลี่ยม มัดด้วยเชือกฟาง
5. นำบะจ่างไปนึ่งประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนข้าวข้างในนิ่ม พร้อมเสิร์ฟ