เเจกสูตรทำ “ข้าวมันไก่” กับน้ำจิ้มโบราณ พร้อมเคล็ดลับต้มไก่นุ่มเด้งฉ่ำ อร่อยฟินทุกคำเเน่นอน
ส่วนผสม ข้าวมันไก่
ไก่ 500 กรัม
น้ำ 2 ลิตร
กระเทียม
รากผักชี
ขิง
เกลือ 1-2 ช้อนชา
ข้าว 1-2 ถ้วย
หนังไก่เล็กน้อย
ส่วนผสม น้ำจิ้มข้าวมันไก่
พริก 2-3 เม็ด
ขิงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมดอง 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
เต้าเจี้ยว 4 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำหวาน 1/2 ช้อนชา
น้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำไก่ต้ม ข้าวมันไก่
► นำไก่ติดหนังไปต้มกับน้ำ 2 ลิตร
► ใส่กระเทียม รากผักชี เเละขิงลงไป
► ปรุงรสด้วยเกลือ ต้มไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20 นาที จนเนื้อไก่สุกพอดี ตักไก่ขึ้นมา เเละพักน้ำซุปไว้
► เคล็ดลับทำให้เนื้อไก่นุ่มเด้งฉ่ำ คือเมื่อไก่สุกเเล้วให้นำมาเเช่ในน้ำเย็น ๆ จะช่วยน็อกไก่ให้มีความนุ่มฉ่ำอร่อย เวลาจะกินก็ค่อย ๆ นำออกมาหั่นเสิร์ฟ เนื้อไก่จะไม่เเห้งไม่เละ ไม่มันจนเกินไป
วิธีทำข้าวมัน / วิธีหุงข้าวมัน
► นำมาซาวให้สะอาด เเละพักให้สะเด็ดน้ำ
► เอาหนังไก่มาเจียว
► ใส่ขิงเเละกระเทียม เเต่ถ้าไม่มีหนังไก่ให้ใช้น้ำมันพืชเเทน จะทำให้ได้น้ำมันที่มีความหอม เมื่อนำไปผัดกับข้าวก็จะเคลือบเม็ดข้าวให้เงาสวย เเละหอมน่ากินมากขึ้น
► เจียวจนได้น้ำมันหนังไก่หอม ๆ เเล้วก็นำข้าวลงมาผัดจนน้ำมันเคลือบเม็ดข้าวจนทั่วจะหอมมาก ๆ
► นำข้าวไปหุงในหม้อข้าวโดยใส่น้ำซุปไก่จนท่วมข้าว ปริมาณจะเหมือนกับการหุงข้าวทั่วไป หรือปรับลดลงเล็กน้อยข้าวจะได้เรียงเม็ดสวยไม่เเฉะ
► พอข้าวมันไก่สุกพอดี หอมฟุ้งเม็ดข้าวเงางามสวย
วิธีทำน้ำซุปข้าวมันไก่
► ส่วนน้ำซุปที่เหลือในหม้อ เราก็ใส่ผักกาดดองกระป๋องลงไป ปรุงรสตามชอบ ก็จะได้ซุปอร่อย ๆ กินกับข้าวมันไก่ค่ะ
วิธีทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่
► นำส่วนผสมทุกอย่างมาปั่นรวมกัน 1-2 นาที ก็จะได้น้ำจิ้มข้าวมันไก่สูตรอร่อยเข้มข้น
► ถึงเวลามาหั่นไก่เเล้ว ไก่นุ่มเด้งฉ่ำมาก ๆ เพราะเราเเช่น้ำเย็นไว้
► จัดไก่ต้มที่สับเป็นชิ้น ๆ ลงจาน
► พร้อมเสิร์ฟข้าวมันไก่โฮมเมดง่าย ๆ เเบบครัวเเม่ผึ้ง ที่ทุกคนก็ทำตามได้ อร่อยทันทีค่ะ