วิธีทำ “น้ำพริกมะขาม” เเบบผัด ทำง่าย อร่อย รสจัดจ้าน
ส่วนผสม
มะขามอ่อน 120 กรัม
หมูสับ 300 กรัม
พริกขี้หนูสวน 70 เม็ด (ชอบเผ็ดให้เพิ่มพริกค่ะ)
กระเทียม 20 – 25 กลีบ
หอมเเดง 2 หัว
กะปิ 2 ชต.
น้ำตาลปี๊บ 1+1/2 – 2 ชต.
น้ำปลา 1+1/2 ชต.
เกลือป่น 1/2 ชช.
น้ำมันสำหรับผัดเล็กน้อย
วิธีทำ
1. เตรียมหมูสับไว้
2. มะขามอ่อนล้างทำความสะอาดผิว พักให้สะเด็ดน้ำ ใส่ลงในครกใส่เกลือป่นลงไปโขลกพร้อมกัน
ให้ละเอียด ตักขึ้นพักไว้ (ใส่เกลือจะทำให้มะขามไม่ดำค่ะ)
3. พริกขี้หนู กระเทียม หอมเเดงโขลกหยาบ ใส่กะปิโขลกให้เข้ากัน ตามด้วยหมูสับ เเล้วโขลกให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ เเละน้ำปลา ผสมให้เข้ากัน
5. ตั้งกะทะบนไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่น้ำพริกที่โขลกไว้ลงผัดให้หมูสุกเเละน้ำพริกเเห้ง
ชิมรสให้ถูกใจ เพราะการทำเเต่ละครั้งรสชาดจะไม่เเน่นอนตายตัวขึ้นกับวัตถุดิบเป็นสำคัญ
6. เสร็จเรียบร้อย ตักใส่ถ้วย
7. เสิร์ฟพร้อมผักสดต่าง ๆ ตามชอบค่ะ ทานไม่หมดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานค่ะ