วิธีทำ ” ไข่ลูกเขย” ไข่ยางมะตูม รสเปรี้ยว หวาน เค็ม อร่อย ครบรส
วัตถุดิบ
1. ไข่เป็ด 4 ฟอง
2. น้ำตาลทราย 1 ชต.
3. น้ำตาลปี๊ป 3 ชต.
4. น้ำมะขามเปียก 4 ชต.
5. น้ำปลา 3 ชต
6. น้ำเปล่า 1 ชต.
7. หอมเเดง 5 หัว
8. พริกเเดงเเห้ง 6-7 เม็ด
9. ผักชี 2 ต้น
10. น้ำมัน
วิธีทำ
1. ตั้งน้ำให้เดือดกะน้ำให้พอต้มไข่เป็ด
2. น้ำเดือดเเล้วใส่ไข่เป็ดลงไปตามด้วยเกลือ จับเวลาต้ม 5 นาที
3. ครบ5 นาทีเเล้วนำขึ้นมาน๊อคน้ำเย็น
4. ปลอกเปลือกไข่เตรียมทอด ตั้งกะทะใส่น้ำมันให้ร้อนทอดไข่ให้มีสีเหลืองสวย
5. ซอยหอมเเดง เเละ หั่นผักชี เตรียมไว้
6. เจียวหอมเเดงให้กรอบ เเละ ตามด้วยทอดพริกให้หอม
8. เทน้ำมันออกเหลือน้ำมันติดก้นกะทะนิดหน่อยเเล้วนำมาตั้งไฟอ่อน ทำซอสไข่ลูกเขยโดยใส่
น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊ป น้ำตาลทราย น้ำปลา เเละ น้ำเปล่า ลงไปเคี่ยวให้เหนียวตามความชอบของเรา
9. นำมาจัดเสริฟโดยนำทุกอย่างที่เตรียมไว้มารวมกัน พร้อมรับประทานได้เลย
เคล็บลับ
1 ใส่เกลือตอนต้มไข่ เพื่อจะได้ปลอกเปลือกไข่ได้ง่ายขึ้น วิธีต้มไข่โดยละเอียดอยู่คลิปนี้ค่ะ
2 สูตรนี้ใช้น้ำตาล2 อย่าง เพราะน้ำตาลเเต่ละอย่างมีรสชาติหวานไม่เหมือนกัน เเต่มารวมกันเเล้วเข้ากันได้ดี
3 เคี่ยวให้มีความหนืดพอประมาณอย่าหนืดเกินเพราะหากซอสไม่ร้อนเเล้วจะหนืดขึ้นอีก
4 หากใครชอบรสชาติไหน เปรี้ยว หวาน เค็ม ปรับ ได้ตามความชอบเลยค่า