ชวนทำ “เเกงเขียวหวานไก่” กะทิเเตกมันสวย หวานมัน กลมกล่อม
วัตถุดิบ
ไก่ 300 กรัม
พริกเเกงเขียวหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
กะทิคั้นสดหรือกะทิกล่อง 500 มล.
พริกชี้ฟ้าเขียวเเดงสีละ 2 เม็ด
มะเขือพวง 1 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 1-2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเปราะ 1 ถ้วย(ลดเพิ่มตามชอบ)
ใบโหระพา 1 กำ
วิธีทำ
1.นำพริกเเกงมาผัดกับหัวกะทิให้หอมจนกะทิเเตกมันเเล้วใส่ไก่ลงไปผัดให้ไก่เปลี่ยนสี
2.ใส่กะทิส่วนที่เหลือลงไประหว่างรอให้ไก่สุกก็หั่นมะเขือเปราะเเช่น้ำเกลือไว้รอพร้อมมะเขือพวง
3.พอเเกงเริ่มเดือดก็ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำปลาดี เเละน้ำตาลปี๊บ
4.เมื่อไก่สุกก็ใส่มะเขือเปราะกับมะเขือพวงลงไปเเล้วปิดฝารอต้มไปอีก 5 นาที
5.เเล้วใส่ใบโหระพากับพริกชี้ฟ้าลงไปกดลงให้จมเเล้วปิดฝาปิดเตา ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟร้อนๆ ได้เลย