ชวนทำ “ลูกชิ้นทอดสีส้ม” ลูกชิ้นทอดเเป้งกรอบ พร้อมสูตรน้ำจิ้มรสเด็ด
วัตถุดิบ น้ำจิ้ม
1. น้ำมะขามเปียก 400 มล.
2. น้ำตาลปี๊ป 400 กรัม
3. น้ำตาลทราย 80 กรัม
4. เกลือ 2 ชช.
5. น้ำเปล่า 200 มล.
6. พริกเเห้งป่น (เเล้วเเต่ชอบ)
7. ถั่วคั่วป่น(เเล้วเเต่ชอบ)
8. ผักชี (เเล้วเเต่ชอบ)
วิธีทำ น้ำจิ้ม
1. ใส่ส่วนผสมที่ 1-5 รวมกันเเละเปิดไฟกลาง-อ่อนเคี่ยวจนข้นข้น เเละ ตามด้วย
วัตถุดิบที่ 6-7 เเละปิดไฟได้เลยพักไว้ให้เย็น
วัตถุดิบ ลูกชิ้นชุบเเป้งทอด
1. ลูกชิ้นหมู
3. เเป้งข้าวจ้าว 120 กรัม
4. เเป้งทอดกรอบ 100 กรัม
5. น้ำปูนใส 150 มล.
6. น้ำเย็นจัด 150 มล.
7. เกลือ 1 ชช.
8. พริกไทย 1 ชช.
9. สีผสมอาหารสีส้ม 1 ชช.
10. น้ำมันปาล์มสำหรับทอด
วิธีทำ ลูกชิ้นชุบเเป้งทอด
1. นำลูกชิ้นมาคลุกกับเเป้งข้าวจ้าวเเละเสียบไม้รอไว้
2. ทำส่วนตัวเเป้งใส่ส่วนผสมที่ 3-9 เข้าด้วยกันเเละคนให้เข้ากัน
3. ตั้งกะทะให้น้ำมันร้อนใช้ไฟปานกลาง-เเรง เมื่อน้ำมันร้อนเเล้วนำลูกชิ้นที่เสียบไม้ไว้ชุบเเป้งที้ราทำไว้เเละทอดให้เหลืองกรอบ
4. พร้อมจัดเสริฟคู่น้ำจิ้มได้เลย
เคล็บลับ
1 น้ำจิ้มถ้าใครไม่ชอบถั่วไม่ต้องใส่ก็ได้
2 น้ำจิ้มเคี่ยวให้ข้นประมาณนึงพอเพราะหากเย็นเเล้วจะข้นขึ้นอีก หรือ สามารถใส่เเป้งข้างโพดละลายน้ำเพิ่มความข้นได้
3 น้ำจิ้มสามารถปรับรสชาติตามที่ชอบได้เลยค่า
4 สีส้มใส่เเล้วเเต่ชอบความอ่อน หรือ เข้ม
5 ลูกชิ้นก่อนนำมาใช้ควรซับให้เเห้งด้วยทิชชู่ก่อน