วิธีทำ ทอดมันปลากราย อร่อย ทำง่าย หอมเครื่องพริกเเกง สูตรนี้ไม่ใส่ไข่
ส่วนผสมทอดมัน
เนื้อปลากรายสับ 500 กรัม
น้ำปลา 2 1/2 ช้อนชา
ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
พริกเเกง 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ถั่วฝักยาวซอย 150 กรัม
วิธีทำ
1.นำเนื้อปลากราย พริกเเกง ใบมะกรูดซอย ถั่วฝักยาวซอย ผสมรวมกันในชามผสม
2.ปรุงรสด้วย รสดี น้ำปลา น้ำตาล หลังจากนั้นคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน ให้มีลักษณะหนืด เเละมีลักษณะเด้ง
3. นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมัน รอน้ำมันร้อน หยิบชิ้นพอดีคำ เเล้วนำลงทอด สุกเเล้วจัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มอาจาด
ส่วนผสมน้ำจิ้มอาจาด
น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/4 ช้อนโต๊ะ
พริกสีเเดง สีเขียว ซอย 1 ช้อนชา
เเตงกวาซอย 2 ช้อนโต๊ะ (ตามชอบ)
วิธีทำ
1. ผสมส่วนผสมทุกอย่าง ยกเว้นเเตกกว่า ลงในหม้อ เเล้วนำขึ้นตั้งไฟ เขี้ยวด้วยไฟอ่อน
จนน้ำจิ้มมีลักษณะข้นเล็กน้อย ยกขึ้น ตักใส่ถ้วยเสริฟ ใส่เเตงกวาตามชอบ