วิธีทำ “กุนเชียง” สูตรโฮมเมด อร่อย ไร้สาร สะอาดปลอดภัย เก็บไว้ได้นาน
ส่วนผสมเเละเครื่องปรุง
หมูติดมัน 1000 กรัม (1 กิโลกรัม)
น้ำตาลทรายเเดง 1 1/2 ถ้วย
เเป้งข้าวโพด 2 ชต.
ผงพะโล้ 1 ชช.
เหล้าจีน 5 ชต.
เกลือ 1 1/2 ชต.
ไส้สำหรับยัดหมู
วิธีทำ
ใช้เนื้อหมูติดมัน 1 กิโลกรัม นะคะ ทำออกมาได้ 9 เส้น เยอะเหมือนกันค่ะ เริ่มด้วยนำหมูบดมาใส่อ่างผสม
เเละเทน้ำตาลทรายเเดง (น้ำตาลทรายเเดงทำให้กุนเชียงมีสีเข้มขึ้นค่ะ)
วันนี้น้ำตาลทรายเเดงไม่พอเลยผสมน้ำตาลทรายขาวนิดหน่อย ตามสูตร
ใส่เหล้าจีนค่ะ
ผงพะโล้
ใส่เเป้งมัน
ใส่เกลือค่ะ
ใส่ส่วนผสมหมดเเล้วก็เริ่มคน นวดส่วนผสมให้เข้ากันรดี ตาใช้เครื่องผสม มันเร็วดีค่ะ ใครไม่มี ก็ใช้มือนวด
ไปเรื่อย ๆ ซัก 5-10 นาที จนส่วนฟสมเข้ากันดีเหนียวนิด ๆ น้ำตาลละลายหมดนะคะ
ก็จะได้หน้าตาเเบบในรูป เเล้วก่อนจะนำไปยัดใส่ไส้ ให้ตักส่วนผสมนี้นิดหน่อย ไปใส่ไมโครเวฟ ซัก20 วินาที
เเล้วชิมรสดูค่ะ ว่าชอบมั๊ย ถ้าต้องการเพิ่มรสอะไรก็เพิ่มได้ตอนนี้เลยค่ะ
จากนั้นเราก็ยัดในไส้หมูค่ะ ใครสะดวกเเบบมือก็ใช้ตัดขวดน้ำพลาสติก สำหรับทำกรวยยัดไส้ได้ค่ะ
เเต่วันนี้ขอทุ่นเเรง เเละเวลา ใช้เครื่อง เร็วดีค่ะ
เสร็จเเล้ว ก็นำมาเเบ่งเป็นเส้น ตามยาวเท่าที่ต้องการค่ะ เเล้วก็ผูกท้าย ให้เป็นเส้นเเบบในภาพ
สูตรนี้ทำออกมาได้ 9 เส้นนะคะ เเบบเนื้อเน้น ๆ เเน่น ๆ เลยค่ะ ไม่เหี่ยว ๆ
จากนั้นให้นำไปตากเเดดเเรกจัด ซัก 2 วันค่ะ เเต่ใครจะใช้อบในเตาอบเเบบตาทำก็ได้ค่ะ เอาใส่เตาอบ
อบที่ 175F หรือ 90C ใช้เวลาอบไป 4 ชั่วโมง จากนั้น ก็ปิดเตาอบ เเละปล่อยกุนเชียงทิ้งไว้ข้ามคืนเลยค่ะ
นี่คือ ตื่นเช้ามา หน้าตากุนเชียงก็เเห้งประมาณหนึ่งเเล้ว เเต่ยังไม่ได้นะคะ
วันนี้วันที่ 2 เอาไปตากเเดดเเรงจัดอีก 1 วันค่ะ จนกุนเชียงเเห้งสนิทดี
รูปนี้นำไปตากเเดดทั้งวัน ระวังอะไรจะมาเอาไปรับประทานด้วยนะคะ ระวังเเมลงด้วยก็ดีค่ะ
หลังจากตากเเดดจนเเห้งเป็นที่พอใจเเล้วก็เก็บมา เอาเชือกมาผูกให้เป็นคู่ ตามสะดวก
ถ้าทานไม่หมด ก็เก็บใส่ถุงซิบล๊อค เก็บในช่องเเช่เเข็งเก็บได้เป็นปีค่ะ เเบบนี้ เพราะว่าเราตากเเห้งสนิท เก็บไว้ได้นาน