สูตรวิธีทำ ” ไส้อั่ว หมกอั่ว” ทำง่าย เครื่องเเน่น หอมกลิ่นสมุนไพร
ส่วนผสม
1.หมูบด 500 กรัม (เนื้อสะโพก 400+มัน 100 กรัม) ถ้าชอบนิ่ม สะโพก300+มัน 200
2.พริกเเห้ง 10-12 เม็ด
3.ตะใคร้ 3 หัว
4.กระเทียม 2 หัว
5.หอมเเดง 1 หัว
6.ขมิ้น 1 เเง่งเล็ก
7.เกลือ 1 ช้อนชา
8.ต้อนหอม เเละใบมะกรูดเล็กน้อยไว้โรยหน้า
วิธีทำ
โขลกตะใคร้ กระเทียม หอมเเดง พริกเเห้ง เกลือ ขมิ้น ให้พอเเหลก
(ส่วนตัวไม่ชอบกลิ่นกะปิเมื่อนำมาใส่ในไส้อั่วเลยตัดออกไป) พร้อมต้นหอมซอย เเละใบมะกรูดซอย ลงในกะละมัง
ขยำทุกอย่างให้เข้ากัน ตักออกมาสักช้อนเเล้วเวฟให้สุก ชิมดูว่าต้องการรสไหนเพิ่ม ก็ใส่เพิ่ม
ให้ได้รสที่เราชอบ ก็จัดการ กรอกลงในไส้ได้เลย
กรอกเเล้วมัดให้ดี เพราะเวลาทีเอาไปย่าง หรืออบ จะมีเเรงดันมันจะทะลักออกมาไม่สวย
ไส้ไม่พอก็ใช้ห่อใบต้องเพิ่ม เอาไปย่างไฟอ่อนจนสุกก็หอมใบตอง เป็นหมกอั่ว (ไม่มีไส้เทียมก็ใช้วิธีนี้ได้ )
พอห่อเสร็จ ก็ทำการย่าง หรืออบก็ได้ ถ้าเป็นไส้อั่วก็เจาะรูที่ผิวไส้สัก 3-4 จุด เพื่อระบายเเรงดัน
จากการย่างไส้อั่วจะได้ไม่ปริระเบิดไม่สวย ย่างจนสุกสีสวย ส่วนหมกอั่วก็ย่างจนสุก ก็ใช้ได้เเล้ว
ทำง่ายๆ เเค่นี้ก็ได้กินไส้อั่ว หมกอั่ว เเล้วลองทำกันเลย