วิธีทำ ต้มจืดผักกาดดอง เมนูง่ายๆ น้ำซุปกลมกล่อม ซดคล่องคอ
วัตถุดิบและเครื่องปรุง
1. ผักกาดดอง
2. ซี่โครงหมู (เลือกใช้ชิ้นส่วนไหนก็ได้ ตามชอบค่ะ)
3. กระเทียม+พริกไทยเม็ด
(บุบพอแตก)
4. ซีอิ๊วขาว
5. ผงปรุงรส
6. น้ำตาลทรายไม่ขัดสี
หากมีรากผักชี สามารถบุบเพิ่มได้นะคะ
**ผักกาดดอง ให้นำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ ล้างน้ำสะอาด 2-3น้ำ และระหว่างที่ล้างแต่ละครั้งนั้น
ให้ทำการบีบสะเด็ดน้ำอย่างเบามือ (ผักกาดดองจะได้ไม่แตกไม่เละ) จากนั้นให้เราแช่น้ำเปล่าไว้ก่อน
อย่างน้อยๆ ครึ่งชั่วโมง เพื่อให้เขาคลายความเปรี้ยวออกมาอีกนิดนึงค่ะ เมื่อครบเวลา หรือ
จะประกอบอาหารแล้ว ก็บีบน้ำออกหมาดๆ แล้วนำไปใส่ในต้มจืดได้เลยค่ะ
วิธีทำ ต้มจืดผักกาดดอง
ตั้งหม้อต้มน้ำเปล่า ตามด้วยกระเทียมและพริกไทยเม็ด เมื่อน้ำเดือด เบาไฟลงนิดนึง แล้วใส่กระดูกหมูลงไป
ระหว่างนี้ให้ช้อนไขมันหรือไขของเลือด ที่ลอยขึ้นมาบนผิวน้ำ ออกทิ้งเป็นระยะๆ
เมื่อเริ่มไม่ค่อยมีอะไรลอยขึ้นมาแล้ว ทำการปรุงรสชาติด้วยซีอิ๊วขาว ผงปรุงรส และน้ำตาลทรายไม่ขัดสี
สำหรับเมนูประเภทต้มจืดและต้มยำ ปกติเราจะไม่ใส่น้ำตาลนะคะ แต่สำหรับต้มจืดผักกาดดองนี้ เราจะใส่นิดหน่อย
ใส่ไม่ใช่ว่าต้องการให้มีรสหวาน แต่ใส่เพื่อให้ตัดรสชาติเปรี้ยวกับเค็มให้มันกลมกล่อมขึ้นค่ะ
ใส่ผักกาดดองลงไป แล้วต้มด้วยไฟกลางค่อนอ่อน ต้มไปจนกว่าหมูจะเริ่มนิ่มเปื่อย (จะได้กินง่ายขึ้น)
เมื่อได้ที่แล้ว ทำการชิมรสชาติอีกครั้งหนึ่ง หากขาดเหลือรสชาติอะไร สามารถปรุงเพิ่มเติมได้ค่ะ
เสร็จแล้วพร้อมเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆแล้วค่ะ
ขอบคุณข้อมูลจาก Ananya Amy_1994 สมาชิกเว็บพันทิป