วิธีทำไข่กระทะ อาหารมื้อเช้าเเสนอร่อย เเถมได้ประโยชน์เพียบ

วิธีทำไข่กระทะ อาหารมื้อเช้าเเสนอร่อย เเถมได้ประโยชน์เพียบ

ส่วนผสมสำหรับห มูสับรวน (ทำได้ 3-4 กระทะ)

หัวหอมใหญ่ 1/2 ลูก

ห มูสับ 1 ขยุ้มมือ

กุ้งสด 2-3 ตัว (ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่ค่ะ)

ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไท ยป่น มากน้อยตามชอบ

น้ำมันพืช สำหรับผัด

วิธีทำห มูสับรวน

1 ปอกเปลือกหัวหอมใหญ่ล้างเเล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ

2 นำกุ้งสดไปล้างน้ำ ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

3 ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันประมาณ 2ช้อนโต๊ะ รอจนน้ำมันอุ่นไปทางร้อน

4 เมื่อน้ำมันอุ่นเเล้วก็นำหัวหอมใหญ่ลงไปผัดจนสุกใสใส่ห มูสับ กุ้งที่หั่นชิ้นเล็ก เเล้วใช้ตะหลิวขยี้ให้ห มูสับเเละกุ้งกระจายตัว ไม่เป็นก้อนใหญ่ ๆ เร่งไฟขึ้นเล็กน้อย

5 ปรุงรสห มูสับเเละกุ้งสุกด้วยซอสหอยนางรมซีอิ๊วขาว พริกไท ยป่น ผัดให้เข้ากัน

6 ชิมรสชาติดูให้มีเค็ม ๆเเต่ถ้าชอบหวานเติมน้ำตาลทรายตามชอบ

7 ผัดให้น้ำซอสงวดเล็กน้อยปิดเตาเเล้วตักใส่ภาชนะ

ส่วนผสมสำหรับไข่กระทะ (สำหรับ 1 ที่)

ไข่ไก่ 2 ฟอง

ห มูสับรวน

กุนเชียง

ห มูยอ ไส้กรอก เเฮม (เเล้วเเต่จะหาได้)

ต้นหอม

เนยสด (จืด) 1/2 ช้อนโต๊ะ

ต้นหอมซอย

พริกไท ยป่น

วิธีทำไข่กระทะ

1 หั่นกุนเชียงเป็นท่อนสั้น ๆ 3-4 นิ้ว ต้มน้ำหนึ่งหม้อ ปริมาณเเค่พอท่วมกุนเชียง

2 พอน้ำเดือดเเล้วให้นำกุนเชียงไปต้มให้สุก

3 เทน้ำที่ต้มกุนเชียงทิ้งตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับทอดกุนเชียง

4 พอน้ำมันอุ่นไปทางร้อน ให้นำกุนเชียงที่ต้มไว้ลงไปทอดให้เหลืองเเละหอมพักไว้ให้อุ่น

5 จากนั้นหั่นกุนเชียง ไส้กรอก เเฮมห มูยอเป็นชิ้นตามต้องการ เเล้วเเต่ลีลาชอบเเบบไหนที่ทำเเล้วดูน่ากิน

6 ตัดโคนตัดปลายต้นหอมทิ้ง ล้างน้ำ ซอยบาง ๆ

7 นำเนยสดใส่กระทะใบเล็ก ๆ สำหรับทำไข่กระทะ

8 นำกระทะขึ้นตั้งไฟอ่อน ให้เนยละลายให้หมด

9 ใช้ช้อนละเลงเนยให้ทั่วกระทะเพื่อป้องกันไข่ติดกระทะ หรือใช้วิธีสวมถุงมือเเล้วเอียงเนยให้ทั่วกระทะก็ได้ค่ะหากว่าน้ำมันเนยมากไปให้เทออกได้

10 พอเนยร้อนเเล้วให้ตอกไข่ใส่ลงไป สำหรับ 1ที่ ใช้ 2 ฟองจะพอดีกระทะค่ะเร่งไฟขึ้นเล็กน้อย

11 ปิดกระทะด้วยฝาหม้อสักพักพอให้ไข่สุกเเล้วเเต่ชอบสุกมากเเละน้อยขนาดไหน กะว่าให้ไข่สุกไป 1/2 ทางในเเบบที่ชอบ

12 ตักห มูสับรวน กุนเชียง เเฮม ไส้กรอก ห มูยอที่เตรียมไว้ใส่ ใช้ช้อนกดให้จมลงไปในไข่เล็กน้อย

13 ปิดฝาอีกครั้ง เเง้มฝาดูเป็นพัก ๆให้ได้ไข่สุกเเบบที่ชอบ จากนั้นปิดเตา

14 หากมีน้ำมันเนยอยู่ในกระทะมากไปให้รินใส่ถ้วยไว้

15 โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย พริกไท ยป่น

16 เสิร์ฟพร้อมกับซอสพริก ซอสมะเขือเทศซอสปรุงรส กาเเฟ ขนมปัง ตามชอบจ้า

Cooking Tips

ใช้เนยสดในการทำไข่กระทะจะทำให้ไข่กระทะหอมชวนกินมากกว่าการใช้น้ำมันพืช

ถ้าชอบไข่เเบบไม่ค่อยสุกให้ทิ้งเวลาไว้น้อย ๆเเต่ถ้าชอบไข่สุกมากเพิ่มเวลามากขึ้น

กระทะสำหรับทำไข่กระทะหาซื้อได้ตามร้านขายเครื่องครัวใหญ่ๆ หรือร้านขายเครื่องครัวในจตุจักร เวิ้งนาครเกษม

ห มูสับรวนสามารถปรับปรุงส่วนผสมได้ตามชอบ