เก็บเอาไว้ สูตรทำออส่วนเเบบเเป้งนิ่ม ฟินกับความอร่อยของหอยนางรม
ส่วนประกอบ
– เเป้งท้าวย ายม่อม ½ ถ้วย
– น้ำ 1 ถ้วย
– น้ำมันห มูหรือน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
– เนื้อหอยนางรมตัวอ้วน 250 กรัม
– ไข่ไก่ตีพอเข้ากัน 2 ฟอง
– น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
– ต้นหอมซอยช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ
– พริกไท ยป่นเเละใบผักชีสำหรับโรย
– ซอสพริก
วิธีทำ
1 ผสมเเป้งท้าวย ายม่อมกับน้ำในอ่างผสมให้เข้ากัน
2 ตั้งกระทะหอยทอดบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน พอร้อนจัด ใส่เนื้อหอยนางรม ตักเเป้งที่ผสมราดบนหอย เทใส่ไข่บนเเป้ง ใส่น้ำมันหอยเเละต้นหอม ผัดเร็วๆ พอทั่วให้เเป้งเเละไข่สุก เสร็จเเล้วปิดไฟ
3 ตักใส่จาน โรยพริกไท ยป่นเเละใบผักชี เสิร์ฟกับซอสพริก ( 2 คนรับประทาน) หรืออาจจะทำน้ำจิ้มขึ้นมาพิเศษสำหรับทานกับออส่วนโดยเฉพาะก็ได้ วิธีทำด้านล่างเลยครับ
เครื่องปรุงน้ำจิ้ม
– ซอสพริก
– พริกเเดงสับละเอียด
– น้ำตาลทราย
– เกลือ
– น้ำส้มสายชู
– น้ำต้ม
วิธีทำน้ำจิ้ม
1 เคี่ยวส่วนผสมของน้ำจิ้มทั้งหมดให้เดือดเข้ากัน
2 พักให้หายร้อน ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟกับออส่วนได้เลย
เคล็ดลับ
ออส่วนหรือหอยนางรมทอดเเป้งนิ่ม ให้อร่อยก็มีเคล็ดลับ เทคนิคนิดหน่อย การทำออส่วนต้องผสมเเป้งให้ใสกว่าเเป้งหอยทอด เพราะเเป้งออส่วนจะมีความนุ่มเหนียวเเละใส เวลาผัดต้องผัดเร็วๆ ให้หอยสุกพอดี ไข่เเละเเป้งสุกเกาะเนื้อหอย ยกเสิร์ฟร้อนๆ พอดี หากทิ้งไว้นานๆ น้ำในเนื้อหอยจะออกมาทำให้เสียรสชาติ