เเจกสูตรทำ “ต้มข่าไก่” ไม่เน้นมันกะทิเยอะ รสชาติจะออกเค็มเปรี้ยวติดหวานนิดๆ อร่อยลงตัว
ส่วนผสม
ไก่ชิ้นส่วนตามชอบ 500 กรัม
เห็ดนางฟ้า 300 กรัม
กะทิ 500 มล
ตะไคร้หั่นท่อนบุบ 2 ต้น
ข่าหั่นเเว่น 8 เเว่น
ใบมะกรูด 10 ใบ
หัวหอมไทยบุบ 10 หัว
พริกชี้ฟ้าซอย 5 เม็ด
พริกขี้หนูสวน
พริกทอด
น้ำมะขามเปียก 1+1/2ชต
น้ำมะนาว 2 ชต
น้ำปลา 1 ทัพพี
น้ำตาลมะพร้าว 1 ชต
เกลือป่น 1 ชช
ขั้นตอนการทำ
วัตถุดิบเเละเครื่องปรุงค่ะ
เริ่มจากตั้งน้ำใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรํดเเละหอมเเดงลงต้มจนเดือดจากนั้นนำไก่ลงตามต้มเเละคอยช้อนฟองออกเรื่อยๆต้มจนไก่สุกประมาณ70% การนำไก่มาต้มเเบบนี้ก่อนจะได้น้ำซุปที่กลมกล่อมค่ะ
จากนั้นใส่กะทิ เห็ดนางฟ้าเเล้วทำการปรุงรสชิมตามชอบค่ะ ต่อมานำพริกชี้ฟ้าซอย พริกขี้หนูลงตามต้มต่อจนเห็ดนางฟ้าเเละไก่สุกดี
สุดท้ายเพิ่มน้ำมะนาวเเล้วปิดไฟเป็นอันเสร็จสิ้นค่ะ
ตักเสริฟ์พร้อมโรยพริกทอดกรอบๆหอมๆ
ทานกับข้าวสวยร้อนๆลืมอิ่มเลยค่ะ