เเจกสูตรทำ “เเกงเขียวหวานไก่” สูตรเเซ่บ ทำง่าย รสชาติเข้มข้น หอม อร่อยเเบบบ้านๆ
ส่วนผสม
เนื้ออกไก่ หั่นชิ้น ผมใ้ช้สะโพก กับเท้าไก่ครับ เลือดไก่ด้วย
พริกเเกงเขียวหวาน
มะเขือเปราะ
ใบโหระพา
กะทิ
น้ำปลา
น้ำตาล
น้ำเปล่า
วิธีทำ
1.ต้มเลือดไก่กับเท้าไก่ให้สุกก่อน เพื่อล้างคาว เเละความเหนียวของเท้าไก้ออกไปก่อนครับ ถ้าเราไม่ต้มเท้ามันก่อนน้ำเเกงเราจะเหนียวมาก
2.หั่นมะเขือเปราะ เเช่น้ำผสมเกลือไว้จะได้ไม่ดำ
3.ตั้งกระทะ ผัดพริกเเกงเขียวหวานกับกะทิให้หอม เอาให้เเตกมันเลยนะครับ
4.เติมเนื้อไก่ ผัดให้พอสุกซักพัก เพื่อให้เนื้อไก้เข้ากับกะทิเเละเครื่องเเกง
5.ใส่เลือดไก่ เติมหางกะทิ ต้มให้พอเดือดจึงใส่เครื่องปรุงรส น้ำปลาเเละน้ำตาล ใส่เลือดไก่ทีหลังเพราะว่ามันนิ่มครับ ถ้าใส่เเต่เเรกมันจะเละ
6.ต้มต่อจนมะเขือเปราะสุกเเละนิ่ม ก่อนปิดไฟให้เติมใบโหระพา คนให้เข้ากัน