แจกสูตรทำ “ปลาหมึกยัดไส้ทอดกระเทียมพริกไทย” ไส้แน่นๆหอมกระเทียมอร่อยฟินทั้งครอบครัว
ส่วนผสม
เนื้อหมู
ปลาหมึกสด
รากผักชี / ผักชี
กระเทียมเจียว
น้ำปลา1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม2-4 กลีบ
พริกไทย
ไม้จิ้มฟัน สำหรับกลัดปลาหมึก2 อัน
วิธีทำ
1.ล้างปลาหมึกให้สะอาด พึ่งไว้บนตะแกรงให้แห้ง
เคล็ดลับ: เลือกปลาหมึกขนาดกลาง เพราะปลาหมึกตัวใหญ่หนังเหนียวไม่อร่อย
2.ทำไส้หมูสับ นำรากผักชี กระเทียม ตำรวมกันให้ละเอียด นำไปคลุกกับหมูสับ ต้นหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้สัก 10 นาที
เคล็ดลับ: หรือใครชอบผงปรุงรสใส่เพิ่มได้เลยจ้า
3.นำหมูสับที่หมักแล้ว ยัดไส้ปลาหมึก
แล้วกลัดด้วยไม้จิ้มฟัน กันเนื้อหมูล้นออกมา ใช้มีดบั้ง 3 ที เพื่อให้สุกง่ายขึ้น
4.นำหม้อนึ่งขึ้นตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือดวางปลาหมึกลงไป ประมาณ 10-15 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดปลาหมึก)
5.เมื่อนึ่งปลาหมึกสุกแล้ว พึ่งไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ
6.เตรียมแป้งทอดกรอบ เทลงบนจาน นำปลาหมึกยัดไส้ลงไปคลุกให้ทั่ว
เคล็ดลับ: จะชุปแป้งหรือไม่ชุปก็ได้ ไม่มีผลต่อความอร่อย
7.ตั้งกะทะ เทน้ำมันพืชลงไป เมื่อน้ำมันร้อนนำปลาหมึกลงไปทอดด้วยไฟปานกลางจนสุก
8.เมื่อทอดสุกแล้ว นำขึ้นพักบนตะแกรง รอให้สะเด็ดน้ำมัน และหายร้อน นำมาหั่นใส่จาน เป็นอันเสร็จจ้า
9.จัดใส่จาน ทานคู่กับผักชีและซอสพริกหรือถ้าชอบกระเทียมเจียว จะโรยบางๆ เพิ่มความอร่อยก็ได้จ้า