เคล็ดลับทำ “น้ำพริกผัดหมู” บางที่เรียกน้ำพริกหมูสับ น้ำพริกร้อน หอมอร่อยจัดจ้าน
*ส่วนผสมหลัก
1. หมูสับ 500 กรัม
2. ตะไคร้ซอย 5 หัว
3. หัวหอมแดงซอย 10 หัว
4. ใบมะกรูดซอย 10 ใบ
5. ต้นหอม ผักชีโรย
6. พริกป่น (ตามใจชอบ)
*เครื่องปรุงรส
1. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
4. ผงปรุงรส (ตามใจชอบ)
**วิธีการทำ
1. ซอยหัวหอมแดง กับตะไคร้ให้ได้ปริมาณเท่าๆ กัน และใบมะกรูด 10 ใบ โขลกรวมกันให้ละเอียดแล้วพักไว้
2. นำหมูสับไปผัดรวนในกระทะ
3. ระหว่างรวนหมูสับ ใส่น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
4. เมื่อหมูสุกแล้ว นำไปใส่ในครกที่โขลกเครื่องเทศพักไว้แล้ว
5. โขลกหมูสับกับเครื่องเทศให้เข้ากัน เติมพริกป่นตามใจชอบ คนชอบเผ็ดก็ 3-4 ช้อน คนไม่ชอบก็ 1-2 ช้อน ก็พอแล้วค่ะ
6. โขลกให้เข้ากันค่ะ หน้าตาอาจคล้ายลาบหมู แต่ยังไม่เสร็จนะ ดูขั้นตอนต่อไป
7. จากนั้นนำไปผัดในกระทะ ให้มีกลิ่นหอม เติมน้ำเปล่าสักแก้วเพื่อไม่ให้ไหม้
8. ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว ชิมให้ได้รสชาติตามต้องการ
9. โรยด้วยต้นหอม ผักชีโรย
เสร็จเรียบร้อย ตักใส่ถ้วยพร้อมรับประทานแล้วค่ะ หน้าตาอาจจะคล้ายลาบหมู แต่รสชาติจะต่างกันนะคะ เพราะไม่มีข้าวคั่ว
ทานคู่กับผักสด เผ็ดแซ่บถึงใจมากค่ะ
ขอบคุณภาพและสูตรจาก.คุณมนุษย์พันธ์ M สมาชิกเว็บพันทิป