แจกสูตรทำ “หมึกไข่ทอดกระเทียมพริกไทย” กรอบนอกนุ่มในอร่อยมาก ต้องลองนะ
ส่วนผสม
ปลาหมึกไข่
ตะไคร้ 1 ต้น
ใบมะกรูด 3-4 ใบ
กระเทียมไทย 30 กลีบ (ถ้าชอบทานกระเทียมใส่เยอะกว่านี้ได้)
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ ครึ่งช้อนโต๊ะ
ปลาหมึกไข่ 500 กรัม
น้ำสะอาด 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช
ขั้นตอนการทำ
1.เริ่มต้นเราล้างทำความสะอาดปลาหมึกไข่ เคล้าด้วยเกลือป่น และ ล้างด้วยน้ำส้มสายชู เอากระดองในท้องปลาหมึกออก
ค่อยๆ เอาเศษผงที่อยู่ในท้องปลาหมึกออก (ระวังไข่ปลาหมึกจะหลุดออกมาด้วย) เอาหนวดและฟันปลาหมึกออก
ทำการบั้งที่ตัวปลาหมึก สุดท้ายล้างด้วยน้ำเปล่าประมาณ 2-3 น้ำ
2.ตั้งน้ำให้เดือด นำปลาหมึกไข่ลงไปนึ่ง เอาตะไคร้และใบมะกรูดรองก่อนนำปลาหมึกลงไปนึ่ง ใช้เวลานึ่งประมาณ 1-2 นาที
นึ่งปลาหมึกไข่
3.ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนแล้ว เอากระเทียมที่เราโขลกไว้ลงไปเจียวให้กระเทียมมีสีเหลืองทอง เสร็จแล้วเอาไปพักไว้ก่อน
กระเทียมเจียว
4.ทำการทอดปลาหมึกไข่กันเลย ใช้กระทะใบเดิมใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนแล้วใส่ปลาหมึกที่เรานึ่งไว้ลงไปทอด
(ระวังน้ำมันกระเด็น) ใช้ไฟแรงในการทอด พอปลาหมึกเริ่มเป็นสีเหลือง ตักใส่จานพักไว้
5.น้ำราดปลาหมึกไข่ ใส่น้ำเปล่า น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ เคี่ยวให้น้ำตาลปี๊บละลาย ให้น้ำเริ่มงวดลงมีความเข้มข้น
หลังจากนั้นปิดแก๊สได้เลย นำซอสน้ำปลาไปราดที่ตัวปลาหมึกไข่กันเลย โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย