ชวนทำ “ขนมจาก” เนื้อนุ่มหนุบหนับ และ มีกลิ่นหอมจากใบจาก เป็นเอกลักษณ์
ส่วนผสม
แป้งข้าวเหนียวดำ 1 ถ้วย
แป้งมัน 1/3 ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ 1/2 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
มะพร้าวอ่อนผสมมะพร้าวทึนทึกขูด 1 ถ้วย
เกลือป่น 2 ช้อนชา
น้ำลอยดอกมะลิหรือน้ำมะพร้าวอ่อน 1/2-1/3 ถ้วย (อย่าใส่หมด)
ใบจาก ไม้กลัด หรือ แม็ค
วิธีทำ
1.ผสมแป้งข้าวเหนียวดำ แป้งมัน เคล้าให้เข้ากัน ตามด้วยเนื้อมะพร้าวนวดพอเข้ากัน
2.ใส่น้ำตาลปี๊บและน้ำตาลทราย นวดให้เข้ากันดี คอยดูลักษณะแป้ง ถ้าขึ้นมากจึงเติมน้ำลอยดอกมะลิหรือน้ำมะพร้าวอ่อน
คือ ข้นพอประมาณ ไม่เหลวไป ถือว่าใช้ได้ สังเกตแป้งไม่ให้มีลักษณะเหลวมาก คือเมื่อตักใส่ใบจากแล้ว จะอยู่ตัว ไม่ไหล
ตักใส่ใบจากที่เตรียมไว้ หุ้มปลายเข้าหากันและกลัดไว้ด้วยไม้กลัดหรือแม็ค
3.ย่างด้วยไฟอ่อนหรือไฟปานกลาง สังเกต ลักษณะการสุกจากการที่ขนมจากแข็งตัวขึ้นและมีกลิ่นหอม