แบ่งปันเมนูอร่อย “แกงส้มดอกแคกุ้งสด” แบบง่ายๆ พร้อมเทคนิคดอกแคไม่ขม หอมอร่อย
*วัตถุดิบและส่วนผสม
ดอกแค
กุ้งสด
เนื้อปลาเก๋าลวกสุก
พริกแห้ง
น้ำมะขามเปียก
น้ำปลา
น้ำแกงส้มพร้อมปรุง
**วิธีทำง่ายๆ
1.ตำพริกแห้งให้พอละเอียด (ปริมาณพริกตามความเผ็ดที่ต้องการ) และใส่เนื้อปลาเก๋าลวกสุกลงไปตำคลุกเคล้าให้เข้ากัน
เรียบร้อยแล้วจะได้หน้าตาเป็นแบบนี้
2.ใส่น้ำแกงส้มลงในหม้อ ตั้งไฟปานกลาง และนำเนื้อปลาที่ตำไว้ใส่ลงไปคลุกในน้ำแกง จะทำให้น้ำแกงมีความข้นและหอมอร่อยยิ่งขึ้น ปริมาณเนื้อ
ปลาปรับได้ตามความชอบนะคะ ใครชอบน้ำข้นมากก็ใส่เนื้อปลามาก ใครชอบน้ำข้นน้อยก็ใส่เนื้อปลาน้อย ใครชอบน้ำใสก็ไม่ต้องใส่เนื้อปลาค่ะ
3.พอน้ำแกงเริ่มเดือด ให้ปรุงรสชาติ โดยเติมน้ำมะขามเปียกและน้ำปลาลงไป ชิมรสชาติตามชอบได้เลย สำหรับเกศจะเน้นรสเปรี้ยวนำนะคะ
4.ใส่ดอกแคลงไป (ดอกแคต้องเด็ดก้านเกสรออกก่อน เพื่อไม่ให้มีรสขม) พอดอกแคเริ่มยุบ ใส่กุ้งสดตามลงไปได้เลย
5.พอกุ้งเริ่มสุกดีแล้ว ปิดไฟ ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟความอร่อยค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลจากคุณ KateVariety สมาชิกเว็บพันทิป