แจกสูตรทำ “ฉู่ฉี่ปลาทู” เมนูข้าวหมดหม้อ อร่อยถึงเครื่อง เนื้อปลานุ่มๆหวานๆคลุกซอสฉ่ำๆ
วัตถุดิบในการทำฉู่ฉี่ปลาทู มีดังนี้
ปลาทูสด 700 กรัม
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิ 3/4 ถ้วย
ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 50 กรัม
หางกะทิ 1 ถ้วย
ใบมะกรูดสดซอย 4 ใบ
พริกชี้ฟ้าแดงซอย 1 เม็ด
หัวกะทิสำหรับโรยหน้า
วิธีการทำฉู่ฉี่ปลาทู
1.ขั้นแรกให้เราล้างปลาทู ดึงเหงือกและไส้ทิ้งให้สะอาด พักไว้
2.นำกระทะขึ้นตั้งไฟกลางอ่อนใส่น้ำมันพืชเมื่อน้ำมันร้อนใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดจนหอม
3.ใส่หัวกะทิครึ่งหนึ่งลงไปผัดจนกะทิเริ่มแตกมันแล้วใส่ใบมะกรูดฉีกลงไป ตามด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ผัดให้เข้ากัน
4.เมื่อกะทิแตกมันให้ใส่หัวกะทิที่เหลือ พร้อมหางกะทิผัดให้เข้ากัน รอจนส่วนผสมเดือด
5.ใส่ปลาทูสดลงไปจากนั้นปรับไฟอ่อน ใส่หางกะทิที่เหลือลงไป ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที
6.เปิดฝาแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที รอจนน้ำแกงงวด ตักน้ำแกงราดบนตัวปลา
โรยใบมะกรูดซอยและพริกชี้ฟ้าแดง ตักใส่จาน ราดหัวกะทิ ขึ้นโต๊ะ พร้อมเสิร์ฟเลยค่ะ