สูตร ‘กระเจี๊ยบยัดไส้กุ้ง’ จี่ทอดในกระทะ อร่อยสุด เมนูทานเล่น หรือคู่กับข้าวเข้ากันสุดๆ
สูตร ‘กระเจี๊ยบยัดไส้กุ้ง’ จี่ทอดในกระทะ อร่อยสุด เมนูทานเล่น หรือคู่กับข้าว
• ส่วนผสม (สำหรับ 2-3 ที่)
– กระเจี๊ยบเขียว — 10 ฝัก
– กุ้งบด — 200 กรัม
– แครอทหั่นชิ้นเล็ก — 2 ช้อนโต๊ะ
– แป้งมัน หรือแป้งข้าวโพด — สำหรับคลุกกระเจี๊ยบ (ประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ)
– เกลือทะเล — 1/4 ช้อนชา
– พริกไทยดำบด — 1/4 ช้อนชา
– น้ำมันพืช — สำหรับทอด (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)
• วิธีทำ
– ล้างให้สะอาดแล้วผ่าครึ่งตามยาว นำไปลวก ในน้ำเดือด 30-40 วินาที ตักขึ้นพักไว้
– ผสมกุ้งบดกับแครอทสับละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือทะเลและพริกไทยดำ คนให้เข้ากันดีจนเหนียวเล็กน้อย (ใช้ช้อนคนหรือขยำก็ได้)
– คลุกด้านในของกระเจี๊ยบ (ส่วนที่ผ่าครึ่ง) ด้วยแป้งมันบาง ๆ บีบหรือปั้นกุ้งบดลงไปในกระเจี๊ยบให้แน่น (ไส้อยู่ด้านที่ผ่าครึ่ง)
– ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ไฟกลาง วางกระเจี๊ยบลงไป โดยให้ด้านที่มีกุ้งบดหันลงทอดก่อน
– ทอดจนด้านล่างสุกเหลือง แล้วกลับด้านทอดอีกด้านจนสุกทั่ว
– ยกขึ้นพักบนกระดาษซับน้ำมัน เสิร์ฟร้อน ๆ จะทานเปล่า ๆ หรือจิ้มกับน้ำจิ้มซีฟู้ด หรือซอสพริกก็อร่อย